Gamtos žmonėms pateikiamų svogūnų veislių ir veislių įvairovė verčia mus galvoti, kokius skirtumus jie turi tarpusavyje, kelti sau pasirinkimo klausimą. Ar visada pirmenybę reikėtų teikti vieniems ar kitiems produktams tik pagal skonį, ar reikėtų vadovautis kompozicinėmis savybėmis, atkreipiant dėmesį į naudingų mikroelementų rinkinį?
Raudoni ir balti svogūnai medicinoje
Bet koks svogūnas, visų pirma, yra tikras vitaminų ir mineralų šaltinis, reikalingas harmoningam žmogaus vystymuisi ir funkcionavimui.
Mokslininkai teigia, kad 100–150 g svogūnų užima daugiau nei pusę dienos A grupės vitaminų ir askorbo rūgšties.
Nepaisant įvairių veislių sudėties panašumo, vis dar yra tam tikrų skirtumų tarp baltos ir raudonos veislių. Naudojami įvairiose medicinos srityse, jie savaip prisideda prie imuniteto formavimosi ir daugelio ligų atsikratymo.
Raudonieji svogūnai idealiai tinka kovai su cholesteroliu. Toks kinų mokslininkų atradimas pažodžiui pavertė visas pasaulio idėjas apie šią paprastą ir gana įprastą daržovę. Tyrimų metu nustatyta, kad sistemingai naudojant raudonus arba, kaip dar vadinama, purpurinius svogūnus, cholesterolio kiekį kraujyje galima sumažinti ketvirtadaliu. Taigi rizika susirgti širdies ir kraujagyslių patologijomis taip pat sumažėja, kraujagyslės išvalomos, svoris normalizuojamas.
Savo ruožtu balti svogūnai bus puikus sprendimas kovojant su anemija dėl didelio geležies kiekio.
Kalbant apie mediciną, negalima nepaminėti liaudies vaistų. Taigi, raudona veislė yra geriausias nuolat sportuojančių žmonių, kurie iš pirmų rankų žino raumenų ir raiščių tempimą, draugas. Iš aromatinių svogūnėlių ruošiama košė, kuri vėliau sumaišoma su cukrumi ir kompreso forma dedama į skaudamą vietą.
Savo ruožtu baltieji svogūnai yra efektyvesni, kai reikia pašalinti įvairius odos defektus. Jis naudojamas kovojant su virimais, spuogais ir kitomis nelaimėmis, kurios veikia viršutinę kūno dalį.
Saldūs svogūnai - mitas ar tikrovė?
Būtent balta veislė liaudyje vadinama saldžia. Labiausiai paplitusios daržovės buvo Italijoje ir Prancūzijoje, kur ruošiamos garsiosios svogūnų sriubos. Saldus skonis be atšiaurumo ir malonus aromatas, kurį suteikia didelis eterinių aliejų kiekis, leidžia šią veislę naudoti įvairiausioms virimo reikmėms. Balti svogūnai po terminio apdorojimo yra puikūs, jie nepraranda ir skonio, ir estetinių savybių.
Raudonos veislės situacija yra visiškai kitokia. Iškepus jis visiškai praranda savo vizualinį patrauklumą, tačiau sugeba atgaivinti bet kokį neapdorotą patiekalą.
Neseniai paplitęs purpurinis svogūnas turi ryškų, šiek tiek atšiaurų aromatą ir švelnesnį skonį, palyginti su geltonaisiais svogūnais. Tačiau saldumu jis nusileidžia raudonai. Ši veislė paprastai naudojama tik kaip įvairių salotų dalis arba kaip nepriklausomas garnyras, kuris nebuvo termiškai apdorotas.
