Tinkamai išvirtas žaidimas jau seniai laikomas skanėstu. Iš tiesų, jei jums pasisekė ir jūsų žinioje yra, pavyzdžiui, fazano skerdena, turite mokėti ją virti kokybiškai. Procesas turėtų prasidėti paukščio plėšymu.
Tai būtina
-
- žiebtuvėlis ar degtukai;
- fazanas.
Nurodymai
1 žingsnis
Atkreipkite dėmesį, kad fazanas ir kiti laukiniai paukščiai skiriasi nuo viščiukų, tradicinių daugumai namų šeimininkių, įskaitant perdirbimo metodą. Todėl net jei turite patirties tvarkant broilerių skerdenas, jo negalima automatiškai perkelti į žvėris.
2 žingsnis
Pradėkite nuo didelių plunksnų pašalinimo. Tai turėtų būti daroma atsargiai, ypač jei norite išvirti visą paukštieną. Fazano oda yra gana plona, o jei ji bus stipriai pažeista, bus sunku tinkamai iškepti paukštį. Ištraukite po vieną ar daugiau plunksnų. Tuo pačiu metu, priešingai nei perdirbant paukštieną, prieš valant fazano skerdenos negalima užpilti verdančiu vandeniu. Išimtis daroma tik skerdenoms, užšaldytoms plunksnomis. Juos iki kambario temperatūros galima pašildyti karštu vandeniu. Tankiai pritvirtintas plunksnas reikia pašalinti augimo kryptimi, o tas, kurios yra ant paukščio kaklo, - kryptimi.
3 žingsnis
Atsikratius didelių plunksnų, ant paukščio lavono liks pūkų. Jis turėtų būti apdegęs atsargiai. Tai galima padaryti naudojant įprastą žiebtuvėlį. Tokiu atveju turėtumėte būti labai atsargūs, kad nepadegtumėte paukščio odos. Po to skerdeną galima išdarinėti ir vėl nuplauti. Kruopščiai paruošus paukštį, kodas išliks nepakitęs, o tai padės patiekalui išlaikyti skonį.
