Spandaueriai yra aromatingi, lengvi prancūziški kvadrato formos kepiniai, kurie dar vadinami daniškais. Daniški traškūs mielinės sluoksniuotos tešlos produktai dažniausiai būna saldūs, su prieskoniais ir vaisių įdarais.
Tai būtina
- Testui:
- - 250 g aukščiausios kokybės miltų;
- - 7 g sausų mielių (paketėlis);
- - 50 g cukraus;
- - 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- - 250 ml pieno;
- - 250 g paprastų miltų (dulkėms valyti ir valcuoti);
- - 1 didelis kiaušinis;
- - 250 g sviesto.
- Kremui:
- - 300 ml pieno:
- - 2 tryniai;
- - 50 g cukraus;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai krakmolo;
- - 25 g sviesto;
- - 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto.
- Registracijai:
- - 4 arbatiniai šaukšteliai vaisių ar uogų uogienės (uogienė);
- - 1 trynys.
Nurodymai
1 žingsnis
Mieles sumaišykite su 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus, atskieskite trupučiu šilto pieno, įpilkite vanilės ekstrakto. Palikite mielių mišinį šiltoje vietoje 10 minučių. Tada supilkite likusį šiltą pieną ir lengvai išplaktą kiaušinį. Gerai išmaišykite ir palikite dar maždaug 10 minučių, kad išaugtų mielės.
2 žingsnis
Miltus persijokite į didelę talpyklą, įdėkite likusį cukrų ir druską. Gerai išmaišykite ir centre suformuokite skylę miltų masėje. Švelniai supilkite pieno mišinį ir suminkykite minkštą, lygią tešlą.
3 žingsnis
Lengvai minkykite 5 minutes, šiek tiek nuvalykite miltais. Perkelkite į riebalais pateptą dubenį, uždenkite polietileno plėvele ir palikite šiltoje vietoje maždaug 1 valandą, kol jos padvigubės.
4 žingsnis
Tuo tarpu paruoškite kremą. Pieną užvirkite ant silpnos ugnies. Trynius, cukrų ir krakmolą sukrėskite į dubenį iki vientisos masės. Į mišinį supilkite pieną ir kruopščiai išmaišykite. Perkelkite į puodą ir troškinkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol mišinys pradės tirštėti.
5 žingsnis
Nuimkite nuo ugnies, įpilkite sviesto ir vanilės ekstrakto. Uždenkite pergamentiniu popieriumi, įmirkytu vandenyje, ir visiškai atvėsinkite.
6 žingsnis
Ant miltais pabarstyto paviršiaus išmuškite tešlą rankomis, suformuodami iš jos 1 cm storio stačiakampį. Sviestą supjaustykite 8 lazdelėmis ir tešlos viduryje išdėliokite stačiakampio formos. Sulenkite tešlą iš apačios, viršaus ir šonų taip, kad sviestas būtų visiškai padengtas. Tvirtai prispauskite jungtis.
7 žingsnis
Iškočiokite tešlą į stačiakampį, kurio dydis 50 * 30,5 cm. Pasukite pusę apsisukimo, dešinįjį tešlos trečdalį apvyniokite link centro ir kairįjį trečdalį. Šaldykite 30 minučių. Tešlos kočiojimo ir vyniojimo procesą pakartokite dar du kartus, kiekvieną kartą atvėsindami 30 minučių.
8 žingsnis
Tešlą perpjaukite per pusę. Kiekvieną dalį susukite į 30,5 * 45 cm stačiakampį. Kiekvieną stačiakampį supjaustykite į 6 kvadratus.
9 žingsnis
Užtepkite uogienę per kvadratų vidurį ir ant viršaus uždėkite gausų šaukštą grietinėlės. Sulenkite kampus link centro taip, kad jie susitiktų. Ant vienos kepimo skardos uždėkite silikoninį kilimėlį, ant kitos - pergamentinį popierių.
10 žingsnis
Perkelkite spandauerius ant kepimo skardų ir padėkite 30 minučių šiltoje vietoje, kad priartėtų. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Produktus aptepkite lengvai išmaišytu tryniu ir kepkite 20-25 minutes. Perkelkite gatavus spandauerius atvėsti ant grotelių.
