Perlinės kruopos yra rafinuoti neskaldyti miežių grūdai, vitaminų sandėlis ir pluoštų kiekio grūduose rekordininkas. Sunku patikėti, bet senovėje miežiai buvo karališkas patiekalas, tačiau mūsų laikais jie nėra labai populiarūs, ypač tarp vyrų, nes tai yra jų kariuomenės praeities dalis. Nepaisant to, tai tikrai rusiškas patiekalas, sveikas ir skanus, jei paruoštas teisingai.
Tai būtina
-
- Košė su troškinta kiauliena:
- 1 skardinė troškintos mėsos;
- 1 stiklinė perlinių miežių;
- 2, 5 stiklinės vandens;
- 2 svogūnų galvos;
- 2 skiltelės česnako;
- 2 vidutinės morkos;
- druska.
- Rassolnik:
- 1 skardinė jautienos troškinio;
- 1 stiklinė perlinių miežių;
- 3 litrai vandens;
- 0,5 kg bulvių;
- 1 skardinė (apie 650 g) marinuotų agurkų (arba kornišonų)
- 1 svogūno galva;
- 1, 5 šaukšteliai pomidorų pasta;
- druska;
- pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Iš perlinių miežių galite pagaminti sotų pirmą ir kvapnų antrą patiekalą, kuris bus vienodai skanus ir patiks visiems. Vienintelė bendra patiekalų su miežiais taisyklė yra ta, kad prieš pradedant gaminti šį grūdą reikia mirkyti 10–12 valandų šaltame vandenyje. Tada išleisk vandenį ir pradėk įgyvendinti savo kulinarines idėjas.
2 žingsnis
Miežių košė su troškinta kiauliena Įdėkite keptuvę ant stiprios ugnies, į ją dėkite troškintos mėsos riebalus, pakaitinkite iki vientisos masės. Tuo tarpu nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite, perkelkite į keptuvę ir kepkite, kol pagels. Nulupkite morkas, sutarkuokite smulkia tarka, smulkiai supjaustykite česnaką, visa tai supilkite į keptuvę.
3 žingsnis
Nuplaukite miežius keliuose vandenyse (naudokite vėsų vandenį), perkelkite į puodą, uždenkite šaltu vandeniu, padėkite ant stiprios ugnies. Užvirkite, perjunkite į vidutinę ugnį, uždenkite, virkite dar dešimt minučių. Supilkite į keptuvę daržovėms virti (vanduo dar neišvirė), druskos.
4 žingsnis
Sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite ir troškinkite, kol suminkštės. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens. Troškinį sutrinkite šakute arba supjaustykite, jei gabalėliai per dideli, perkelkite į miežius, išmaišykite ir išjunkite ugnį. Palikite keptuvę ant karštos viryklės uždarydami dangtį penkiolikai minučių.
5 žingsnis
Marinuoti agurkai Praplaukite javus keliuose vandenyse, perkelkite į puodą, uždenkite vandeniu, padėkite ant stiprios ugnies. Paimkite puodą, kad skystis užimtų pusę indo. Pagardinkite trupučiu druskos, užvirkite, uždenkite, kaitinkite temperatūrą ant vidutinės ugnies.
6 žingsnis
Įdėkite troškinį į keptuvę, padėkite ant viryklės, kepkite penkias minutes, minkydami šakute ar medine mentele, įpilkite pipirų. Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite, supilkite į keptuvę.
7 žingsnis
Padalinkite agurkų indelio turinį į dvi dalis kartu su sūrymu. Smulkiai supjaustykite agurkus, įdėkite vieną pusę į keptuvę su troškinta mėsa. Troškinkite tris minutes, įpilkite pomidorų pastos, gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
8 žingsnis
Bulves nulupkite, supjaustykite smulkiais griežinėliais, suberkite į puodą su miežiais, virkite dešimt minučių, tada suberkite kitą susmulkintų agurkų pusę su sūrymu. Virkite dar penkias minutes, tada keptuvės turinį perkelkite į keptuvę. Virkite dešimt minučių, jei reikia, įberkite lauro lapų, druskos.
