Žąsis nėra toks dažnas svečias ant mūsų stalo, visų pirma, taip yra dėl to, kad pjaunant reikia šiek tiek paplušėti su šiuo paukščiu. Paprastai net jaunos žąsies skerdiena yra gana riebi, todėl ji nėra labai tinkama maistui gaminti - sultinys pasirodo drumstas ir būdingo riebaus poskonio. Siekiant sušvelninti šį skonį, žąsys troškinamos obuoliais arba raugintais kopūstais. Geriausias žąsų mėsos variantas yra kepti patiekalai, tuo tarpu ji įgauna malonų specifinį aromatą ir puikų skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite naminių paukščių skerdeną, nuvalykite popieriniais rankšluosčiais. Jei ant jo yra plunksnų likučių, pašalinkite juos pincetu. Sugiedokite likusius švelnius plaukus.
2 žingsnis
Nupjaukite galvą ir kojas, išpjaukite uodegą. Nupjaukite sparnų galus. Gerai išimkite ir gerai nuplaukite. Taip pat reikia pašalinti vidinius riebalus ir storus poodinio audinio sluoksnius, juos išpjaunant plonu galandamu peiliu.
3 žingsnis
Nuimkite krūtinėlę. Norėdami tai padaryti, paguldykite žąsų skerdenos pilvą į viršų, padarykite pjūvį nuo kaklo iki uodegos. Filė atskirkite išilgai šonkaulių, išskleiskite žąsį ir nupjaukite kitą pusę. Šonkaulius ir krūtinėlę galima nupjauti paukštienos pjaustytuvu ir atidėti.
4 žingsnis
Nupjaukite kojas ir sparnus, bandydami pjauti peiliu sąnariuose, tarp sąnarių. Dideliu, plačiu peiliu perpjaukite skerdeną pusiau išilgai kraigo. Kiekvieną pusę supjaustykite 3-4 dalimis. Viskas, dabar jį galima paruošti kepti ar troškinti.
