Jei norite išmokti patiekti maistą taip, kad norėtumėte jį valgyti nesinaudojant tradicinėmis patiekimo taisyklėmis, išbandykite šiuos patarimus.
Įmantrus patiekalų patiekimo mokslas ir pagarba tradicijoms žymiai susiaurina maisto dizaino galimybes. Aukštosios virtuvės rėmuose yra tam tikrų patiekalų patiekimo taisyklių. Tačiau šiek tiek kūrybiškai niekas nepastebės, kad nukrypote nuo kanonų. Naudodamiesi šiomis maisto stiliaus gudrybėmis, galite paversti savo vakarienę skania ir apetitą keliančia, nekaltindami nusikaltimu prieš skonį.
Trumpumas ir estetika
Neatsitiktinai restoranai siūlo kuklias porcijas, nes bet kuris virėjas žino apie tikrąjį patiekalų grožį. Didelė lėkštė, iki galo pripildyta maisto, neabejotinai pritrauks dėmesį, tačiau patiekimo estetika išnyks.
Ryškios spalvos ir kontrastas
Pastelinė ir nuobodi atspalvių paletė netraukia žmogaus dėmesio tiek, kiek ryški ir kontrastinga. Smegenys į spalvingą maistą reaguoja teigiamai emocijomis ir padidėjusiu apetitu. Spalvą galite pridėti su indais, servetėlėmis, staltiesėmis, žolelėmis ir maisto produktais, kurie pavers bet kurią vakarienę įspūdinga.
Meninė netvarka ir natūralumas
Jei neketinate vykdyti reklaminės kampanijos, o tiesiog norite patiekti patiekalus gražiai, turėtumėte sutelkti dėmesį į produktų natūralumą. Lengva netvarka lėkštėje ir nedidelė pjaustymo asimetrija gali padidinti apetitą, primindami svečiams vaikystę ar šalies vakarienę, kuri ruošiama paprastai, bet su šiluma.
Sudėtingos gastronominės kompozicijos trukdo atpažinti ingredientus. Štai kodėl molekulinė virtuvė nėra tokia populiari ir pageidaujama, nepaisant įspūdingos išvaizdos. Užmiršdami peilį patiekdami duoną ir žoleles, pamatysite, kaip patiekalas virsta.
Aptarnaujantys akcentai
Norint žinoti, kaip patiekti patiekalą, verta nuspręsti dėl pagrindinio recepto elemento ir vizualiai išryškinti jo geriausias puses. Jei didžiuojatės firminiu kepsniu ar originaliu garnyru, tuomet indo nereikia užpildyti padažu ir pabarstyti gausybe žolelių. Padėkite svečiams lengvai įvertinti jūsų pastangų temą, įtraukdami ją į pirmą vietą.
Efektyvus patiekimas „karštas karštyje“
Leiskite savo svečiams pamatyti paskutinį vakarienės paruošimo proceso etapą. Tai ne tik pažadins svečių apetitą, bet ir suteiks patiekalui patrauklumo. Pabarstykite sriubą šviežiomis žolelėmis arba įpilkite padažo į garnyrą ant valgomojo stalo.
Prietaisai ir aksesuarai kaip dekoras
Tradicinės patiekalų patiekimo taisyklės atmeta variantą su stalo įrankiais lėkštėje, tačiau mažų porcijų atveju šis metodas vizualiai papuoš maistą. Sumuštiniai gali būti patiekiami ant mažos pjaustymo lentos, o kiaušinienė arba željena - mini keptuvėse. Tas pats pasakytina ir apie gėrimus, kurie atrodo apetiški, kai pilami į uogienės stiklainius, dekoruotus rankomis.
