Pita yra tradicinis arabiškas paplotėlis, žinomas nuo seniausių laikų. Jis gaminamas iš neraugintos mielinės tešlos ir gali būti ilgai laikomas. Pita sulaukė didelio populiarumo ir meilės visame pasaulyje, ji dažnai naudojama karštiems sumuštiniams gaminti, nes pyragas turi patogią „kišenę“įdarui.
Tai būtina
-
- 400–500 g kvietinių miltų;
- 7 g sausų mielių;
- 1 valgomasis šaukštas druskos;
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus;
- 250 ml vandens.
Nurodymai
1 žingsnis
Įkaitinkite 250 ml vandens, sumaišykite su vienu šaukštu alyvuogių aliejaus. Miltus persijokite per sietą, įpilkite mielių, druskos. Pusę miltų supilkite į vandenį, visą laiką minkykite viena kryptimi, kol gausite tirštą masę (galite naudoti pusę nesijotų miltų). Tada suberkite kitą pusę miltų, išminkykite, supilkite tešlą į rutulį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite pusvalandžiui šiltoje vietoje.
2 žingsnis
Dešimt minučių minkykite tešlą, dubenį ištepkite sviestu, įdėkite tešlos rutulį, uždenkite rankšluosčiu ir vėl palikite šiltai valandai (kol padvigubės). Pabarstykite ant rankų miltus, padalinkite tešlą į dešimt lygių dalių, susukite į rutulius, tada iškočiokite vieno ar pusės centimetro storio, maždaug dešimties – penkiolikos centimetrų skersmens, pyragus. Uždenkite gatavas tortilijas rankšluosčiu, o kiti išvynios.
3 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 240 ° C, ant dugno uždėkite kepimo skardą su vandeniu, kad susidarytų karšti garai, kurie būtini kepant, kad pita greitai pakiltų ir viduje susidarytų „kišenė“. Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi arba uždenkite folija, įdėkite į orkaitę ir pašildykite iki labai karšto.
4 žingsnis
Padėkite pitos duoną ant karštos kepimo skardos, padėkite ant karščiausio viršutinio lygio orkaitėje ir kepkite tris-penkias minutes (pyragaičiai turėtų išbrinkti, tačiau negalima jų persistengti, kitaip jie pasirodys sausi ir trapūs).
5 žingsnis
Naudokite tik šiltą pitą: paruoštus pyragus sukraukite tiesiai iš orkaitės ir apvyniokite folijos lakštu. Jei kepate pitą, kad ją būtų galima naudoti ateityje, įdėkite į foliją atvėsusias tortilijas neišsiskleisdami, įdėkite į šaldiklį. Prieš naudojimą išimkite iš šaldiklio, išskleiskite, atitirpinkite, tada suvyniokite į foliją ir padėkite į ne karštą orkaitę (apie 150 ° C) penkiolikai minučių.
