Šiuolaikinė prekybos pramonė džiaugiasi gausybe mėsinių parduotuvių ir platų jose parduodamų produktų asortimentą. Ėriena, jautiena, kiauliena … pasirinkimas didžiulis. Dažnai parduotuvių lentynose galite rasti produktą su užrašu „šviežia mėsa“, kuris patenka į pirkėjų, nežinančių, ką tai reiškia, apsvaigimą.
Sąvokos „šviežia mėsa“reikšmė
Šviežia mėsa vadinama mėsa, kuri dar neatvėso paskerdusi gyvūną. Būdamas neatvėsęs ir turėdamas nemažą kiekį vandens, jis išlieka tris valandas, ir jį galima atskirti pagal ryškią spalvą. Šviežioje mėsoje yra didelis deguonies kiekis, dėl kurio šiame produkte praktiškai nėra bakterijų.
Iš atšaldytos šviežios mėsos, pasižyminčios unikaliomis naudingomis savybėmis, gaunami atrinkti aukščiausios kokybės mėsos gaminiai.
Supjaustyta mėsa laikoma vėsioje vietoje, kur ji subręsta, patiria struktūrinius ir fizikinius-cheminius pokyčius ir įgauna malonų skonį. Atšaldytą garintą mėsą lengva atskirti nuo užšaldyto maisto iš akies - atšildžius, jos paviršius išlieka lygus ir blizgus, o išpjova yra nuobodi ir išgaubta. Jei paspausite šviežią mėsą pirštu, jos paviršius akimirksniu išsilygins, o tai rodo produkto šviežumą. Vieną kartą užšaldymas nepadaro žalos šviežiai mėsai, tačiau jos maistinės savybės vis tiek bus prarastos.
Už pliusus ir minusus virtos mėsos
Atvėsinta garinta mėsa garsėja aukšta maistine ir maistine verte, kuri yra 40% didesnė nei šaldytos mėsos. Jame yra visos maistinės medžiagos, baltymai, riebalai, mikroelementai, mineralinės druskos, vitaminų ir amino rūgščių kompleksas. Gyvūniniai baltymai yra vienas iš svarbiausių sveikos mitybos žmonėms komponentų. Kūnas jas naudoja raumenų skaiduloms kurti ir visiems audiniams, kurie sudaro žmogaus vidaus organus, atnaujinti ir regeneruoti.
Garinta mėsa naudingiausia nėščioms moterims, vaikams, sportininkams, taip pat žmonėms, patiriantiems didelę fizinę ir psichinę įtampą.
Šviežios mėsos trūkumai yra dideli kaštai, kurie dažnai būna ne pirkėjų piniginėje. Taip pat nerekomenduojama įsigyti pakartotinai šaldytos ir atšildytos mėsos, prie kurios nesąžiningi gamintojai prideda įvairių konservantų, kurie paneigia visą maistinę ir vitamininę vertę. Baltymų struktūra tokioje mėsoje yra sunaikinta, o visos žmogui reikalingos aminorūgštys praktiškai išnyksta, paliekant vieną negyvą medžiagą su minimaliomis naudingomis savybėmis.
