Vienu metu šis patiekalas buvo daugiau nei populiarus. Jis buvo įtrauktas į visų garsių įstaigų meniu ir buvo laikomas bloga maniera, jei restorane nebuvo siūlomas vištienos tabakas. Tačiau gaminti viščiuką tabaką gana lengva ir jūsų virtuvėje.
Norėdami paruošti vieną klasikinę porciją, jums reikės: Vištienos, sveriančios iki 1 kg, tačiau rekomenduojame 700 gramų, porą skiltelių česnako; druska, juodieji pipirai; 2 šaukštai augalinio aliejaus.
Paprasta instrukcija padės išvirti tabako vištieną.
1. Nuplaukite vištieną ir supjaustykite krūtinėlę palei kilį. Tada švelniai „atsiskleisk“lėktuve.
2. Plakti skerdeną iš abiejų pusių. Turite paplušėti, kad skerdena taptų kuo plokščia, o dauguma kaulų būtų sutrupinti. Norėdami tai padaryti, turite porą kartų pataikyti į sąnarių sąnarius. Paprastai vištą numušti nesunku, kaulai minkšti, yra daug kremzlių. Štai kodėl ši mėsa yra naudojama.
3. Nulupkite česnaką ir sutarkuokite. Įpilkite augalinio aliejaus ir virkite į homogenišką masę.
4. Pagal skonį vištieną pagardinkite druska ir pipirais. Tada kruopščiai įtrinkite česnako ir aliejaus mišiniu.
5. Paimkite keptuvę, tinkančią visai vištienai, ir aptepkite ją sviestu. Tada įdėkite vištieną į ją.
6. Reikia kepti spaudžiant. Norėdami tai padaryti, galite naudoti virdulį ar puodą su vandeniu. Svarbu, kad spauda tolygiai paskirstytų indą.
7. Kepkite 5-10 minučių iš vienos pusės, tada apverskite ir kepkite ant grotelių. Norint tinkamai išvirti tabako vištieną, kepant negalima leisti jai išdžiūti. Norėdami tai padaryti, galite įpilti šiek tiek vandens, kad skerdenos viduje nevirta mėsa pasiektų garą.
8. Paruošę vištieną padėkite ant didelės, šiltos lėkštės. Vištiena turėtų būti patiekiama su šviežiomis daržovėmis - pomidorais, agurkais, paprikomis. Puikiai tiks ir raudonas sausas vynas. Gero apetito.
