Minkšto ir sultingo šašlykų gaminimo paslaptis saugoma jo marinate, tiksliau sakant, kepimo metodu. Kitaip tariant, norint įtikti savo artimiesiems ir draugams gardžia kepsnine, reikia išmokti tinkamai paruošti marinatą. Tada ant ugnies kepta mėsa ištirps burnoje.
Tai būtina
-
- Pomidorų marinatas:
- 1 kg mėsos šašlykams;
- 0,5 kg prinokusių pomidorų;
- 1 oranžinė;
- 2 svogūnai;
- šviežios žolelės;
- druska
- pipirai.
- Mineralinio vandens marinatas:
- 1 litras mineralinio vandens (gazuoto);
- 1 citrinos;
- 1 kg mėsos (geriau nei jautienos);
- 0,5 kg svogūnų;
- prieskoniai pagal skonį.
- Citrusinių marinatas:
- 2 citrinos;
- 2 apelsinai;
- 2 kg mėsos;
- 1 kg svogūnų;
- 50 gramų kalendros;
- druska
- pipirai;
- 2 šaukštai cukraus.
- Marinatas acte:
- 100 gramų acto;
- 200 gramų augalinio aliejaus;
- 3 kg mėsos;
- 1 kg svogūnų;
- prieskoniai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Marinatas iš pomidorų. Supjaustykite pomidorus griežinėliais ir perkelkite į emalio dubenį. Sutrinkite juos šakute, kol jie taps minkšti. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais. Pridėti žalumynus su šakelėmis. Supjaustykite mėsą porcijomis ir supilkite į marinatą. Viską užpilkite apelsinų sultimis, pagardinkite prieskoniais ir gerai išmaišykite. Mėsą reikia infuzuoti vėsioje vietoje mažiausiai 8 valandas.
2 žingsnis
Marinatas su mineraliniu vandeniu. Supjaustykite mėsą porcijomis ir 2-3 valandas užpilkite mineraliniu vandeniu. Slinkite svogūną per mėsmalę. Išspauskite visas citrinos sultis ir su svogūnais supilkite mėsą. Kaip prieskonį naudokite druską, juoduosius pipirus ir šiek tiek kardamono. Kebabą reikia marinuoti 6–8 valandas.
3 žingsnis
Citrusinių marinatas. Išspauskite citrinų ir apelsinų sultis, suberkite cukrų ir išmaišykite. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, smulkiai supjaustykite kalendrą. Tada paguldykite sluoksniais. Ant emalio dubenėlio dugno uždėkite sluoksnį svogūnų, tada - mėsą, tada - kalendrą ir užpilkite marinatu. Kartokite sluoksnius, kol pasibaigs ingredientai. Palikite marinatą per naktį šaldytuve. Prieš kepdami, mėsą pagardinkite rupia druska ir juodaisiais pipirais.
4 žingsnis
Marinatas acte. Sumaišykite augalinį aliejų su actu ir supilkite mėsą, supjaustytą gabalėliais. Mėsmalėje pasukite svogūną ir supilkite į marinatą. Pagardinkite kebabą prieskoniais ir leiskite jam užvirti 2–3 valandas.
