Žąsis su kopūstais yra namų ruošos klasika. Žąsis yra vienas šventiškiausio sausio mėnesio simbolių. Naujųjų metų ir Kalėdų šventės neapsieina be patiekalų iš paukštienos, tačiau žąsis yra neabejotinas lyderis. Tradiciškai šventėms ruošiama visa žąsų skerdena, įdaroma kažkokiu įdaru, pavyzdžiui, marinuoti ar rūgštūs obuoliai, slyvos, sūdyti pieno grybai, kaštonai, mandarinai, ryžiai su razinomis ir net kiauliena. Žąsų mėsa yra sezoninis produktas, todėl ja turėtų mėgautis po atostogų. Paukštiena, net jei ji ir riebi, yra labai sveika, jau nekalbant apie skanų. Po švenčių ateina darbo dienos ir nėra daug laiko gaminti įdaryto žąsies skerdeną. Tokiu atveju galite gaminti žąsį dalimis kartu su kitu nuostabiu žiemos produktu - raugintais kopūstais. Rauginti kopūstai yra vienas iš vitamino C kiekio lyderių ir vienas geriausių žąsų palydovų. Norėdami virti žąsį su raugintais kopūstais, kaip ir bet kurį žąsų patiekalą, rinkitės vidutinio riebumo jauną žąsį, sveriančią ne daugiau kaip 3 kg.
Tai būtina
-
- Žąsis - 1 skerdena
- 2, 5-3 kg
- Rauginti kopūstai - 1 kg
- Šoninė - 150 g
- Svogūnai - 2 vidutiniai svogūnai
- Kvapieji pipirai - 10 žirnių
- Kadagio uogos - 10 vnt
- Žąsų kūrėjas
Nurodymai
1 žingsnis
Jaunos žąsies skerdeną supjaustykite mažomis porcijomis. Žąsų taukus labai smulkiai supjaustykite.
Supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais, šoninę supjaustykite plonomis juostelėmis.
2 žingsnis
Žąsų taukus ištirpinkite žąsų keptuvėje ant vidutinės ugnies, nuimkite tepalus, įdėkite žąsų gabalėlius į žąsų keptuvę ir kepkite juos žąsų taukuose ant stiprios ugnies, kol pasidarys pluta.
3 žingsnis
Tada perkelkite juos į lėkštę, į riebalus įpilkite šoninės ir svogūnų ir virkite 5 minutes.
4 žingsnis
Į kepimo keptuvę suberkite raugintus kopūstus, kvapiuosius pipirus ir kadagius. Ant viršaus uždėkite žąsų gabalėlių, užpilkite 2 puodeliais sūdyto vandens. Virkite orkaitėje po sandariai uždarytu dangčiu 2, 5 valandas 170 ° C temperatūroje.
