Iškepta šernų mėsa yra skanus patiekalas, kurį galima paruošti pakankamai greitai ir patiekti prie stalo bet kokiai progai. Kiekvieną kartą galėsite prisidėti prie ko nors naujo, išbandyti įvairius receptus, kurių yra daug.
Tai būtina
-
- Norėdami pagaminti iškeptus šernų šonkaulius:
- šernų šonkauliai - 1, 2 kg;
- česnakas - 1 galva;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
- žalumynai
- druska
- pipirų pagal skonį.
- Norėdami pagaminti iškeptą šerno koją:
- šerno priekinė koja - 1 vnt.
- svogūnėliai - 2 galvutės;
- morkos - 2 vnt.;
- česnakas - 1 galva;
- sausas raudonas vynas - 1 taurė;
- kvapieji pipirai - 5-6 žirniai;
- lauro lapas - 4 vnt.;
- alyvuogių aliejus - 200 ml;
- juodieji pipirai ir druska pagal skonį.
- Norėdami paruošti keptą šernų mėsą:
- šerno koja - 1, 5 - 2 kg;
- svogūnai - 2 galvos;
- morkos - 3 vnt.;
- saliero šaknis - 2 vnt.;
- actas - 0,5 puodelio;
- lauro lapas - 3 vnt.;
- miltai - 0,5 puodelio.
Nurodymai
1 žingsnis
Iškepę šernų šonkauliukai Nuplaukite šonkaulius ir pagardinkite druska bei pipirais. Tada pradurkite mėsą, kad įdarytumėte česnako. Mėsą aptepkite augaliniu aliejumi ir apvyniokite folija. Dėkite šonkaulius ant kepimo skardos ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ne ilgiau kaip 3,5 valandos. Tada nuimkite folijos šonkaulius ir patiekite.
2 žingsnis
Skrudinta šerno kojos orkaitė įkaitinama iki 180 laipsnių. Taip pat keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite mėsą, kol ji apskrus iš visų pusių. Stambiai supjaustykite svogūnus ir morkas. Keptą mėsą suberkite į gilią kepimo formą. Keptuvėje, kurioje kepta mėsa, likusiuose sultyse ir riebaluose apkepkite daržoves su prieskoniais. Po to į mėsą įpilkite keptų daržovių, užpilkite taure vyno ir stikline paprasto vandens. Uždenkite indą folija, pageidautina dvigubu sluoksniu, ir padėkite ją į orkaitę 2 - 2, 5. Kai mėsa iškeps, išimkite ją iš indo ir padėkite 30 minučių. Jis taip pat turėtų būti padengtas folija. Dalį indų dugne susidariusio skysčio supilkite į nedidelį puodą ir padėkite ant stiprios ugnies, pridėdami ten keptų daržovių. Mėsą supjaustykite plonais griežinėliais ir užpilkite ant padažo, paruošto iš daržovių.
3 žingsnis
Iškeptas šernas Nulupkite mėsą nuo odos. Giliame dubenyje užvirkite 1 litrą vandens. Smulkiai supjaustykite svogūną, morką, salierą ir petražoles. Viską užpilkite verdančiu vandeniu ir actu, įpilkite lauro lapų ir juodųjų pipirų. Į gautą marinatą suberkite mėsą ir leiskite jai užvirti 40 minučių. Tada mėsą perkelkite į įkaitintą kepimo skardą ir užpilkite likusiu marinatu. Kepkite orkaitėje pusvalandį. Tada apverskite mėsą ir kepkite, kol iškeps. Išvirus mėsą supjaustykite griežinėliais ir padalykite į reikiamą porcijų skaičių. Supilkite mėsos sultis ant kepimo skardos ant daržovių iš marinato, pabarstykite miltais ir virkite. Pagal skonį pagardinkite druska ir cukrumi. Jei norite, įpilkite citrinos sulčių ir garstyčių. Turėsite padažo.
