Plovo kepimui yra daugybė variantų ir negalima vienų ar kitų vadinti išskirtinai teisingais. Tiesiog išmokite pagrindinius viso proceso žingsnius - tada jūsų patiekalas nebus panašus į įprastą ryžių košę.
Tai būtina
-
- žąsų mėsa - 1 kg;
- ryžiai - 1 kg;
- morkos - 1 kg;
- svogūnai - 0,5 kg;
- žąsų riebalai arba augalinis aliejus - 0,5 litro.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite storasienį puodą - ingredientai tolygiai kais. Negalima virti plovo emalio ar aliuminio keptuvėje, kitaip jis degs.
2 žingsnis
Išbandykite žąsų patiekalą - supjaustykite skerdeną porcijomis, tada paruoškite daržoves. Supjaustykite morkas plonomis juostelėmis ir pabarstykite trupučiu cukraus, kad gautumėte sulčių. Susmulkinkite svogūną žiedais, tačiau taip pat galite supjaustyti kauliukais, čia nėra jokių ypatingų pageidavimų. Atkreipkite dėmesį į ryžius - sutvarkykite ir nuplaukite, kelis kartus pakeiskite vandenį ir nusausinkite.
3 žingsnis
Įdėkite keptuvę ant viryklės, pašildykite indus, tada ištirpinkite žąsų riebalus arba augalinį aliejų, gerai jį pašildykite. Norint nustatyti donelyvumą, į riebalus meskite nedidelį svogūną - jei jis iškart paruduos, galite pridėti smulkintų svogūnų. Kepkite, kol pagels. Išimkite svogūną kiaurasamčiu.
4 žingsnis
Į svogūną įmaišykite mėsos gabalėlius, maišydami kiaurasamčiu, stebėkite kepimo procesą - paukštis turi paruduoti. Suberkite morkas, sumaišykite visus ingredientus ir kepkite dar 10 minučių.
5 žingsnis
Į kepsnį pilkite tik šaltą vandenį. Turėkite omenyje, kad tinkamai parengtas zirvak yra pusė mūšio. Nepilkite skysčio pertekliaus, geriau įpilkite vėliau. Kepimą reikia užpilti vandeniu 2–2, 5 cm. Sūdyti sultinį, sumažinti ugnį ir palikti 20–30 min.
6 žingsnis
Išbandykite sultinį su druska - nepamirškite, kad zirvak (sultinys) turėtų būti šiek tiek pasūdytas. Švelniai perpilkite ryžius į puodą su sultiniu, išlyginkite paviršių kiaurasamčiu.
7 žingsnis
Kai skystis šiek tiek susigers, surinkite ryžius iki patiekalo vidurio - padarykite skaidrę ir sumažinkite ugnį. Leiskite ryžiams virti 15–20 minučių. Paimkite mėginį - jis turėtų būti elastingas. Įpilkite truputį karšto vandens, jei ryžiai vis dar kieti, leiskite jiems mirkti. Indus su plovu suvyniokite į rankšluostį, palikite nokti 20–30 minučių.
