Be tinkamo impregnavimo bet koks pyragas atrodys kaip sausa pluta. Sirupas yra ne tik saldintas vanduo, pilamas ant sausainių. Kepiniai tampa sultingi ir kvapnūs, suteikiant jiems visiškai naują skonį.
Likerio sirupas
Ingridientai:
- vanduo - 125 ml (0,5 puodelio);
- likeris - 30 ml (2 šaukštai);
- cukrus - 185 ml (0,75 puodelio).
Cukrus turi būti pilamas į iš anksto užvirintą vandenį ir padegamas. Skystis turi būti maišomas, kad ištirptų smėlis. Užvirus būsimam impregnavimui, į jį reikia įpilti alkoholio.
Per tirštas sirupas pyragu pasiskirstys netolygiai, o kepiniai gali skilti iš skysto mišinio. Todėl paruošimo metu būtina stebėti impregnavimo nuoseklumą.
Sirupas turi būti pilamas ant torto palaipsniui, tolygiai paskirstant jį visame torto paviršiuje. Kepinius reikia valandą pamirkyti kambario temperatūroje.
Šokolado sirupas
Ingridientai:
- šokoladas - 200 gramų;
- kiaušinių tryniai - 4 vnt;
- kremas - 300 ml;
- vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Tryniai, anksčiau atskirti nuo baltymų, turi būti išplakti šluotele arba maišytuvu. Cukrus turi būti praskiestas vandeniu, tada jis turi būti uždegamas ir užvirinamas. Į šį sirupą supilkite trynius ir gerai išplakite.
Šokoladą reikia ištirpinti vandens vonelėje ir pridėti prie būsimo impregnavimo. Gautą masę reikia kruopščiai sumaišyti. Tada į sirupą reikia įpilti grietinėlės, iš anksto išplakto šluotele. Po to turite leisti šokolado impregnavimui atvėsti.
Konjako-vyšnių impregnavimas
Ingridientai:
- vanduo - 1 stiklinė;
- cukrus - 2 šaukštai;
- konjakas - 2 šaukštai;
- vyšnių sirupas - 4 šaukštai.
Būtina sumaišyti vandenį, vyšnių sirupą ir konjaką. Gautas skystis turėtų būti padegtas, į jį įpilkite cukraus ir užvirkite. Tada dar 3 minutes turite virti konjako sirupą ir tada leisti jam atvėsti.
Tradicinis sirupas su skirtingomis skonio galimybėmis
Ingridientai:
- vanduo - 120 ml;
- cukrus - 130 gramų;
- sultys, vynas, likeris ar tinktūra kvapiesiems - 1 valgomasis šaukštas.
Pyragų ir sausainių sirupų mirkymo receptai yra gana paprasti. Tačiau dėl vieno ingrediento gali kisti ir kepinių skonis, ir jo aromatas.
Geriau nepilti sirupo ant ką tik paruoštų pyragų, kitaip jie gali subyrėti.
Cukrus turi būti praskiestas vandeniu ir virinamas. Visiškai ištirpus smėliui, indą nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite skystį iki maždaug 37 ° C. Tada į sirupą įpilkite kvapiosios medžiagos.
Norėdami pagaminti pyragą su vaisių įdaru, į impregnavimą įpilkite apelsinų sulčių arba abrikosų tinktūros. Kreminiai kepiniai taps daug patrauklesni, jei į sirupą bus dedama vanilinio likerio (jį galite pakeisti 2 gramais vanilinio cukraus). Prie sausainių pyrago tinka impregnavimas kavos antpilu.
