Keptos cukinijos yra bene paprasčiausias, bet skanus patiekalas, kurį galima pagaminti iš šios sveikos daržovės. Viskas, ko reikia jo paruošimui, yra cukinijos supjaustymas apskritimais, apvoliojimas džiūvėsėliuose ir kepimas augaliniame aliejuje.
Jaunos cukinijos yra tikras naudingų ir maistingų medžiagų sandėlis. Be baltymų ir angliavandenių, jose yra B grupės vitaminų, vitamino A, vitamino C, askorbo rūgšties, pektino, kalcio, kalio druskų, geležies ir magnio. Be to, cukinijų kalorijų kiekis yra toks mažas, kad visą vasaros sezoną juos galima vartoti neribotą kiekį. Ypač naudingi jauni, neprinokę, apie 20 cm dydžio vaisiai, naudojami maistui kartu su žievele.
Vasaros receptams geriau rinktis jaunus vaisius, prieš kepant jų net nereikia nulupti, skirtingai nuo perbrendusių daržovių, kurių odelė šiurkšti ir didelės sėklos. Cukinijas galite kepti miltų, džiūvėsėlių, maltų krekerių, tešlos, tarkuoto sūrio ir kt. Pagrindinė skanaus patiekalo paslaptis yra ta, kad cukinijos turi būti kepamos taip, kad liktų šiek tiek drėgnos. Priešingu atveju daržovės atrodys kaip košė ir gali sudegti. Apkepus cukinijas reikia padengti folija, kad jos būtų paruoštos.
Paruoštas patiekalas valgomas tiek karštas, tiek šaltas, nes net atvėsęs nepraranda skonio. Keptos cukinijos nėra sandėliuojamos, todėl reikia išvirti tiksliai tiek, kiek galite suvalgyti vienu metu. Šis sezoninis patiekalas gali būti patiekiamas kaip nepriklausomas užkandis su grietine arba kaip garnyras prie mėsos.
Tešloje keptos cukinijos
Vidutinio dydžio cukiniją supjaustykite maždaug 0,5 cm pločio apskritimais, tada pereikite prie tešlos paruošimo. Norėdami tai padaryti, kiaušinį išplakite su paprika, juodaisiais pipirais, druska ir smulkinta česnako skiltele. Į išplaktą kiaušinį įpilkite 4 šaukštus. šaukštai sijotų miltų ir 100 ml gazuoto vandens. Mes sumaišome visus ingredientus, kol masė taps vienalytė. Gatavos tešlos konsistencija turėtų būti panaši į skystą grietinę. Į paruoštą tešlą pamirkykite apskritimais supjaustytas cukinijas ir apkepkite alyvuogių arba saulėgrąžų aliejuje iš abiejų pusių. Keptas cukinijas pamirkykite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte lašančius riebalus. Jei norite, gatavą patiekalą galite papuošti smulkintomis žolelėmis.
Kepta cukinija džiūvėsėliuose
Supjaustykite vieną vidutinę cukiniją griežinėliais, druska, pipirais, apvoliokite miltuose iš abiejų pusių ir panardinkite į išplaktą kiaušinį. Tada pabarstykite cukiniją džiūvėsėliais. Įkaitinkite keptuvę ir kepkite joje paruoštas daržoves iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Tada indą paruošiame iki 5 laipsnių įkaitintos iki 180 laipsnių orkaitės. Jei norite, vietoj cukinijų spirgučių galite paruošti aštrų džiūvėsių džiovintą baziliką, muskato riešutą, pipirus ir kukurūzų miltus. Taip pat galite gaminti duoną su maltais krekeriais.
Keptos cukinijos su česnaku
Supjaustykite jaunas cukinijas apskritimais. Giliame inde sumaišykite 50 g miltų, druskos ir maltų juodųjų pipirų. Susmulkintas daržoves gerai pamirkykite miltuose ir užpilkite saulėgrąžų aliejumi į įkaitintą keptuvę. Kadangi cukinijos pakankamai greitai absorbuoja aliejų, turite nuolat stebėti, ar jo yra pakankamai, kitaip daržovės degs. Kai cukinijos paruduos, galite jas apversti. Keptas cukinijas patepkite česnakais, sutrintais po presu (2–3 skiltelėmis) ir nedideliu kiekiu grietinės arba majonezo. Patiekalas patiekiamas karštas arba šaltas prie stalo, viskas priklauso tik nuo jūsų skonio nuostatų. Keptos cukinijos su česnakiniu padažu gali būti naudojamos ne tik kaip savarankiškas užkandis, bet ir kaip garnyras prie vištienos ar žuvies patiekalų.
