Kas gali būti geriau, nei rudenį iš rūsio gauti marinuotų česnakų? Aštrus, šiek tiek rūgštus - jis papuoš bet kokį stalą. Bet prieš išvedant iš ten būtų malonu išmokti skaniai gaminti!
Česnakai yra geri bet kokia forma, nesvarbu, kaip juos pateikiate. Tai tiek savarankiška, kad beveik bet kokia kulinarinė intervencija ne tik nesugadins, bet ir pabrėš visus jos privalumus.
Ir kaip gerai ji marinuota! Šaukštą galima nuryti!
Ir jei jūs jau seniai norėjote virti česnaką, bet nežinojote, į kurią pusę kreiptis, šis lengvas žingsnis po žingsnio įdomus receptas su nuotrauka jums tinka! Tai paprasta įvykdyti, o rezultatas pranoks drąsiausius lūkesčius. Česnakas pasirodys minkštas, kvapnus, aromatingas ir nepaprastai skanus!
Paruošimas
Norėdami pradėti, turite kaupti šiuos ingredientus:
- pats česnakas;
- truputis burokėlių mėgstantiems raudoną marinuotą česnaką;
- actas 9% marinatui;
- druska;
- cukraus.
Ir šiek tiek prieskonių:
- kvapiųjų pipirų žirniai;
- Lauro lapas;
- gvazdikų gėlės.
Prieš imdami česnaką, paruoškite du patogius puodus. Ant viryklės uždėkite vieną puodą ar dubenį su vandeniu. Tegul vanduo pradeda virti. Ateityje jums reikės verdančio vandens, kuriame blanširuosite česnaką.
Dar vieną puodą šalto vandens galima įdėti į šaldytuvą ir atvėsinti.
Skardinių sterilizavimas
Nepamirškite iš anksto sterilizuoti stiklainių. Lengviausias ir greičiausias būdas sterilizuoti yra ant elektrinės viryklės. Padėkite juos kaklu žemyn ant grotelių, nustatykite 120 laipsnių temperatūrą ir pamirkykite maždaug 10 minučių vieną litrą ir 15 minučių du litrus. Nesijaudinkite, esant tokiai švelniai temperatūrai, viskas bus idealioje tvarkoje su skardinėmis: jos nesprogs, nesutrūkinės, bet bus sterilizuojamos saugiai.
Paruošimas
Kruopščiai nulupkite česnako skilteles, nupjaukite tamsius plotus ir nuplaukite. Stenkitės tai padaryti kuo atsargiau, kad česnako galva išlaikytų vientisumą.
Nuluptą ir gerai nuplautą česnaką įdėkite į vandens dubenį lygiai dviem minutėms. 2 minutes pavirkus česnaką, įdėkite jį į puodą su lediniu vandeniu.
Tada iš puodo išimkite česnaką ir įdėkite jį į ledinį vandenį. Pamenate, pačioje pradžioje į šaldytuvą įdėjote puodą būtent šiems poreikiams?
Laikykite jį penkias minutes ir sugrąžinkite į pasaulį. Įdėkite jį į švarų rankšluostį ir trumpam pamirškite apie jo egzistavimą.
Marinatas
Dabar laikas marinuoti.
Į sterilizuotus stiklainius ant dugno dėkite iš anksto paruoštus prieskonius: kvapiuosius pipirus su žirniais, lauro lapą ir po vieną gvazdikų žiedą.
Tiems, kurie nori šiek tiek žaisti skoniu ir spalva, galite įdėti šiek tiek burokėlių. Tada bankai pasirodys gražios, gilios bordo spalvos.
Įdėkite prieskonių „į akis“- kaip jums patinka. Jei jums patinka aštriau, tada dėkite daugiau pipirų, jei norite kvapnesnių - negailėkite gvazdikėlių.
Tikri gurmanai ir tikri česnako gerbėjai neturi nieko pridėti. Apribokite tik marinatu. Česnakai, kaip prisimenate, yra labai savarankiškas produktas, jis pasirodys unikalus net be priedų.
Yra maža gudrybė. Pusę stiklainių galite virti klasikiniu būdu, o likusius - eksperimentuoti. Ir tada palygink - kas tau labiau patinka?
Įdėję prieskonių į stiklainius, įdėkite česnako. Padėkite jį arti vienas kito, kad neliktų tuščios vietos. Ir palikite stovėti.
Tęskite marinato paruošimą patys.
Norėdami paruošti marinatą, jums reikės:
- vanduo;
- du šaukštai druskos;
- du šaukštai cukraus;
- 100 mililitrų acto.
Užvirinkite vandenį, įdėkite į jį visus anksčiau išvardytus ingredientus, pačioje pabaigoje įpilkite acto. Ir virkite tris minutes.
Viskas! Marinatas paruoštas.
Stačią karštą marinatą supilkite į stiklainius kaušeliu iki kaklo. Užsukite dangčius, apverskite aukštyn kojomis. Būtinai patikrinkite, ar skardinėse nėra nuotėkio. Įsitikinkite, kad niekas neteka, nevirsta ir nešnypščia.
Įsitikinę, kad viskas gerai ir pagal planą, stiklainius uždenkite šiltu pledu, antklode ar rankšluosčiu ir leiskite jiems dvi dienas sėdėti kambario temperatūroje.
Po nustatyto laiko išimkite jį į vėsią, tamsią vietą.
Jei gyvenate mieste, tada tiesiog įdėkite juos į šaldytuvą. Jei jis gyvena privačiame name, tuomet galite juos paslėpti rūsyje. Ten sukurtos visos sąlygos saugiam jo laikymui iki žiemos.
Nesijaudinkite, stiklainiai nesprogs ir nesprogs. Kiekvienas česnakas jus pasieks tokia forma, kokia jį palikote.
Jei nenorite laukti žiemos, galite pasiduoti pagundai ir anksti atidaryti vieną stiklainį. Po keturių savaičių jūsų česnakai bus visiškai paruošti valgyti. Todėl, nekantriausi, turėkite omenyje.
Apie naudingas marinuotų česnakų savybes
Šviežio česnako nauda yra legendinė. Net nėra prasmės išvardyti visų jo karinių nuopelnų ir regalijų. Jie jau žinomi kiekvienam žmogui nuo vaikystės. Tačiau dėl marinuotų česnakų dažnai kyla ginčų.
Bet! Mokslininkai vis dar laikosi nuomonės, kad terminis apdorojimas jokiu būdu neturi įtakos česnako vitaminų sudėčiai. Skirtingai nei kitos daržovės, česnakai nepraranda savo vertės po rauginimo ir rūgimo. Jame vis dar yra fungicido, kuris turi stiprių antivirusinių savybių.
Jis bus geras pagalbininkas gydant širdies ir kraujagyslių ligas. Be to, ši medžiaga padeda kovoti su kenksmingu cholesterolio kiekiu organizme.
