Visi žino apie šviežio česnako naudą. Tačiau ne visi žino apie juodojo česnako egzistavimą, kurio naudingos savybės yra dar aukštesnės. Be to, tokį neįprastą patiekalą galima paruošti net namuose.
Ne visi žino apie juodojo česnako egzistavimą. Bet veltui! Daržovė yra tamsios spalvos ir gana malonaus skonio. Tai labai sunku supainioti su įprasta. Norėdami pagaminti juodąjį česnaką, turite žinoti, kaip jį tinkamai paruošti. Šio subprodukto galima pridėti kaip pagardą padažams, salotoms, pagrindiniams patiekalams ir pirmiesiems patiekalams.
Pirmą kartą juodasis česnakas pasirodė Japonijoje, kur buvo tvirtai tikima, kad daržovė gali išgydyti vėžį. Be to, japonai tiki, kad jei nuolat valgysite tokį česnaką, jūsų kvėpavimas visada bus gaivus.
Juodojo česnako kaina yra gana didelė. Tolimųjų Rytų šalyse neįprastos daržovės kilogramo kaina svyruoja apie 50 USD.
Klasikinis juodojo česnako receptas
Juodasis česnakas turi neįprastą skonį, primenantį balzamiko actą. Kaip ir bet kuris česnakas, jis nėra labai malonaus kvapo. Tačiau tai nė kiek netrukdo namų šeimininkėms jo pridėti kaip pagardą prie įvairių patiekalų.
Juodasis česnakas nėra patiekalas, kaip gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio. Tai veikiau rekomendacijos augalui prižiūrėti ir auginti.
Juodieji česnakai gaunami fermentuojant. Daržovėje nėra ryškios jaromatinės medžiagos, tačiau jos skonis yra ryškesnis.
Kad įprastas česnakas įgytų tamsią spalvą, jis 2 mėnesius laikomas 60 laipsnių temperatūroje. Dėl augalinių amino rūgščių oksidacijos su cukrumi daržovė įgauna tamsią spalvą.
Naminis juodojo česnako receptas
Namuose gana sunku kelis mėnesius palaikyti aukštą temperatūrą, todėl šis receptas tinka tiems, kurie namuose turi krosnies šildymą.
Norėdami paruošti juodąjį česnaką, jums reikės:
- gilus pajėgumas;
- česnako (kiekio telpa į indą);
- folija.
- Žingsnis po žingsnio įdomaus patiekalo paruošimas prasideda nuo patiekalų pasirinkimo. Indas turi būti pakankamai gilus, kad tilptų didelis kiekis česnako.
- Paimkite šviežią česnaką. Daržovėje neturi būti mechaninių pažeidimų ir akivaizdžių puvimo požymių.
- Išdėstykite česnako skilteles tankiomis eilėmis į indą.
- Indus suvyniokite į storą folijos sluoksnį. Tai padės išsaugoti aromatą ir išvengti mikroorganizmų patekimo.
- Įdėkite indą į orkaitę 30-40 dienų. Temperatūros režimas turėtų būti 50-60 laipsnių.
Kaip matote, sunkiausia ruošiant juodąjį česnaką yra temperatūros režimas, kurį gana sunku išlaikyti per tokį laikotarpį. Tačiau virtas produktas yra aukos vertas.
Juodojo česnako nauda
Neseniai juodasis česnakas pradėjo populiarėti. Jis labai dažnai naudojamas liaudies medicinoje ir kulinarijoje. Žinoma, daugiausia dėmesio skiriama liaudies gynimo priemonėms.
- Juodasis česnakas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Tai atstato kraujospūdį ir normalizuoja širdies raumens darbą. Juodojo česnako užpilai ir nuovirai yra puikūs profilaktiniai vaistai nuo aterosklerozės.
- Juodasis česnakas turi riebalų deginimo savybių. Jis efektyviai skaido riebalus, normalizuodamas lipidų apykaitą. Štai kodėl ši daržovė rekomenduojama žmonėms, sergantiems diabetu ir kompleksinėmis nutukimo formomis.
- Daržovėje yra daug vitaminų ir mineralų. Jis pasižymi imunomoduliuojančiomis ir antivirusinėmis savybėmis.
- Juodasis česnakas skatina ląstelių atsinaujinimą ir atstatymą, todėl jis gali būti naudojamas kaip natūrali priemonė odos atjauninimui.
Kontraindikacijos vartoti juodąjį česnaką
Nepaisant daugybės naudingų savybių, juodasis česnakas turi daugybę kontraindikacijų. Jie apima:
- virškinimo trakto ligos, ypač tokios kaip erozinis ir opinis gastritas, skrandžio opa, kolitas;
- hemorojus (išorinis ir vidinis tipas);
- individuali netolerancija
Ką valgyti juodąjį česnaką
Juodąjį česnaką plačiai naudoja patyrusios namų šeimininkės. Pridedant jo prie patiekalų, maistas tampa aštrus ir pikantiškas. Ypatingas šio produkto aromatas padidina apetitą ir taip pagerina virškinimo trakto veiklą.
Juodasis česnakas puikiai tiks tiek prie pirmo, tiek prie antro patiekalo. Be to, juodos daržovės dedamos į kokteilius ir net šokoladą. Sunku įsivaizduoti šokoladą su česnaku, tačiau juodasis česnakas skanėstui suteikia nepaprastą skonį.
Viso pasaulio virėjai iš juodojo česnako gamina įvairius priedus ir padažus. Įdomu tai, kad norint jį patiekti prie stalo, termiškai apdoroti visiškai nereikia.
Daržovė taip pat gali būti naudojama kaip atskiras patiekalas. Padėję jį ant šventinio stalo galite ne tik nustebinti savo šeimą ir draugus, bet ir sustiprinti imuninę sistemą.
Įdomūs faktai apie juodąjį česnaką
- Juodasis česnakas turi malonų kvapą ir saldų skonį, todėl jis žymiai skiriasi nuo įprasto česnako.
- Juodasis česnakas naudojamas juodam šokoladui gaminti.
- Juodasis česnakas ypač populiarus Tailande, kur jis laikomas dieviška dovana, suteikiančia žmonėms sveikatos ir ilgaamžiškumo.
- Pagal savo struktūrą juodasis česnakas primena džiovintus vaisius.
- Šiuo metu „Black Garlik Inc.“užsiima juodojo česnako gamyba, kuri importuoja produktą iš Pietų Korėjos.
