Vištienos pyragas buvo žinomas nuo caro laikų. Pyrago pagrindas yra vištienos mėsa, tikriausiai todėl patiekalas ir gavo savo pavadinimą. Nors yra ir kita versija, kodėl pyragas vadinamas kurniku: indo centre padaryta skylė, kad garai iš kepimo galėtų išbėgti („dūmai“).
Tai būtina
-
- 3-4 puodeliai miltų;
- 1 pakuotė (250 g) sviesto arba margarino
- mažiau nei 1 šaukštelis soda;
- 1 stiklinė grietinės ar kefyro;
- stalo actas;
- vištienos filė;
- 1-2 svogūnų galvutės;
- 3-4 gumbai žalių bulvių;
- druska;
- prieskonis;
- kiaušinis;
- žalumynai;
- augalinis aliejus arba sviestas kepimo indui sutepti.
Nurodymai
1 žingsnis
Miltus persijokite per sietą, ištirpinkite sviestą (arba margariną). Tada sumaišykite miltus, margariną, grietinę. Įberkite žiupsnelį druskos ir actu užgesintą sodą. Užminkykite tešlą. Jis turėtų pasirodyti minkštas, plastikinis. Padėkite tešlą valandai į šaldytuvą ir paruoškite įdarą.
2 žingsnis
Vištieną smulkiai supjaustykite. Pyragui galite naudoti koją ar krūtinę.
3 žingsnis
Susmulkinkite svogūną. Jį galima supjaustyti juostelėmis arba pusžiedžiais.
4 žingsnis
Mėsą pipirais ir druska, įpilkite aromatinių prieskonių.
5 žingsnis
Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais žiedais arba griežinėliais.
6 žingsnis
Kepimo indą patepkite aliejumi.
7 žingsnis
Kai įdaro ingredientai bus paruošti, tešlą išimkite iš šaldytuvo. Padalinkite jį į dvi dalis: viena didesnė, kita mažesnė. Iškočiokite didesnį tešlos gabalėlį ir dėkite sluoksnį į dubenį pyragui iškepti. Tam tikslui geriau naudoti kepimo skardą aukštais kraštais. Palikite šiek tiek tešlos aplink kraštus, ji bus naudojama pyragui nuspalvinti.
8 žingsnis
Dabar pradėkite dėlioti įdarą. Pirmasis sluoksnis yra vištienos mėsa. Jis turėtų visiškai padengti tešlą. Tada išdėstykite kitą sluoksnį - svogūnų sluoksnį. Lengvai pasūdykite. Viršuje su bulvėmis. Dar kartą pabarstykite jį druska. Ant viršaus pridėkite žalumynų.
9 žingsnis
Kad pyragas būtų sultingas, ant bulvių uždėkite keletą sviesto griežinėlių arba porą šaukštų grietinės, anksčiau sumaišytą su prieskoniais.
10 žingsnis
Iškočiokite likusią tešlą ir padenkite ja pyragą. Suimkite indo kraštus. Padarykite skylę centre. Norėdami tai padaryti, galite naudoti storą mezgimo adatą arba perverti pyragą keliose vietose dantų krapštuku.
11 žingsnis
Nedideliame dubenyje suputokite kiaušinį ir aptepkite kepinius. Leiskite pyragui šiek tiek atsiskirti, tada pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Kepkite 35-40 minučių. Patiekalo pasirengimą galima patikrinti mediniu dantų krapštuku ar degtuku. Perverkite pyragą. Jei ant degtuko neliko tešlos ar įdaro, indą galima išimti iš orkaitės.
12 žingsnis
Išimkite pyragą, pabarstykite vandeniu ir uždenkite rankšluosčiu, kad „atsigultų“. Tada galite jį patiekti prie stalo.
