Sriuba yra skystas patiekalas sultinio pagrindu. Bet kurios šalies virtuvėje sriuba užima ypatingą vietą, tai ne tik sveikos mitybos garantas, bet ir namų komforto bei šilumos simbolis. Pagal Rusijos kulinarijos tradicijas sriuba priklauso pirmajam patiekalui. Pirmasis patiekalas turėtų būti širdingas, tačiau tuo pačiu metu, kaip taisyklė, lengvas. Jis greitai absorbuojamas, gerai šildo ir padeda pagerinti virškinimą. Visi žino, kad pietauti su karšta sriuba yra labai svarbu ir sveika.
Tai būtina
-
- kiauliena su taukais - 300 g;
- bulvės - 5 vnt;
- morkos - 1 vnt;
- svogūnai - 2 vnt;
- rabarbarai - 3 lapkočiai;
- jaunų dilgėlių ūgliai - 1 sauja;
- rūgštynė - 1 sauja;
- krapų žalumynai;
- petražolės;
- saulėgrąžų aliejus;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Supilkite du litrus vandens į puodą ir padėkite jį ant ugnies. Iš anksto išimkite mėsos gabalą iš šaldiklio, padėkite jį į lėkštę ir leiskite šiek tiek atšilti, bet ne ilgiau kaip dešimt – penkiolika minučių. Leiskite jam šiek tiek atsikabinti, tada jums bus lengviau jį supjaustyti. Tada mėsą supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite saulėgrąžų aliejuje, kol apskrus. Druska. Keptą mėsą pamirkykite puode su verdančiu vandeniu.
2 žingsnis
Kol mėsa kepa, paruoškite likusius sriubai reikalingus ingredientus. Bulves nulupkite ir supjaustykite maždaug tokio pat dydžio kubeliais kaip mėsa. Kai tik baigsite šią bylą, nedelsdami įdėkite ją į sultinį.
3 žingsnis
Dabar virkite dilgėles. Prieš pradėdami pjaustyti, garinkite jį verdančiu vandeniu ir palikite tokiu būdu dvi ar tris minutes. Tada išpilkite karštą vandenį ir dilgėlę nuplaukite po šaltu vandeniu. Užplikytos dilgėlės negels, nuo jų nuplausite visus nešvarumus ir dulkes, o sriuboje jos pasirodys daug minkštesnės. Po to smulkiai supjaustykite ir nusiųskite į keptuvę. Palikite pravėsti.
4 žingsnis
Šiuo metu nulupkite svogūnus ir morkas. Smulkiai supjaustykite svogūną, morkas sutarkuokite stambia tarka. Kepkite juos saulėgrąžų aliejuje, kol lengvai paruduos. Iškart paleiskite į puodą. Padarykite ugnį stipresnę. Po poros minučių į sriubą supilkite rabarbarus. Prieš tai gerai nuplaukite ir supjaustykite mažais žiedais. Nepamirškite įdėti šviežių petražolių ir krapų. Dabar viską gerai išmaišykite ir pagal skonį pagardinkite druska. Palikite pravėsti ant silpnos ugnies.
5 žingsnis
Po penkių septynių minučių sriuba bus paruošta. Duokite laiko pastovėti, o per penkiolika – dvidešimt minučių galėsite jį suvalgyti. Į dubenį supilkite šiek tiek raudonos aitriosios paprikos miltelių ir įpilkite šviežios grietinės.
