Imbieras yra daugiametė žolė, kurios šakniastiebiai ilgą laiką buvo naudojami kaip prieskonis. Imbieras ypač dažnai dedamas į įvairius Azijos patiekalus, tačiau šis prieskonis taip pat gana populiarus Europos virtuvėje.
Imbiero naudojimas gaminant maistą
Imbieras ypač dažnai dedamas į įvairius padažus ar padažus. Paprastai šviežia ir susmulkinta šio augalo šaknis dedama į salotų užpilus, kad jie greitai suteiktų gaivų aromatą ir šiek tiek aštrų skonį. Padažuose taip pat galite įdėti džiovinto imbiero, bet geriausia likus bent 10 minučių iki virimo pabaigos. Šis prieskonis puikiai dera su citrinų sultimis, augaliniais aliejais, garstyčiomis, česnakais, čili ir sojos padažu.
Į sriubas paprastai dedami dideli gabaliukai šviežio arba džiovinto imbiero, kad palaipsniui išleistų jų prieskonius į patiekalą. Šis prieskonis ypač harmoningai derinamas su pirmaisiais žuvies ir įvairių jūros gėrybių patiekalais. Imbieras taip pat gali būti naudojamas aštriose pupelių sriubose.
Imbierą gali valgyti žmonės, turintys virškinimo trakto problemų, priešingai nei, pavyzdžiui, tas pats česnakas.
Imbiero šaknis puikiai dera su troškintomis daržovėmis, žuvimi, jautiena ar kiauliena. O kai kuriose šalyse įprasta prieš kepant ant atviros ugnies patrinti plakto mėsos gabalėlius imbiero pasta. Marinuotas imbieras Japonijoje naudojamas kaip tradicinis įvairių patiekalų užkandis, įskaitant visame pasaulyje žinomą suši. Beje, marinuoto imbiero šaknis puikiai tinka prie keptos mėsos ar žuvies, taip pat su daržovių troškiniu.
Į arbatą tradiciškai dedama šviežio ir džiovinto imbiero - tai daro šio gėrimo skonį sodresnį, gaivesnį ir daug sveikesnį. Taip pat į tokį gėrimą kartu su imbieru galite įdėti šiek tiek cinamono ir pieno. Kijevo Rusijoje imbiero taip pat buvo dedama į likerius, girą ir sbiteną. Ir šis prieskonis dažnai būna įtrauktas į įvairius saldžius patiekalus: kepinius, saldumynus, marmeladą, cukatus.
Jauną imbierą galima lengvai atskirti iš plonos ir įtemptos odos, o vyresnio amžiaus - stora ir pluoštinė oda.
Naudingos imbiero savybės
Imbiero populiarumo paslaptis slypi ne tik originaliame aštriame skonyje, kuris gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo terminio apdorojimo tipo, bet ir naudingosiomis savybėmis. Jame yra askorbo rūgšties, vitaminų A, B1, B2, B3, kalio, geležies, fosforo, kalcio, magnio ir cinko.
Tai ypač naudinga sergant peršalimo ligomis ir gripu, nes imbieras turi antiseptinių, baktericidinių, antimikrobinių ir priešuždegiminių savybių. Šis prieskonis taip pat stimuliuoja kraujotaką, malšina mėšlungį, gerina virškinimą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Tai padeda stiprinti kaulų ir raumenų sistemą bei pagerina vyrų potenciją.
