Krevetės yra sveikas produktas, kuriame yra daug mikro ir makro elementų. Subtiliausia mėsa yra skani savaime, tačiau jos galima dėti į salotas, picas ir šimtus kitų patiekalų. Net provincijos prekybos centre visada yra keletas krevečių rūšių ir markių. Kaip nesuklysti pasirinkus?
Bendrosios rekomendacijos
Nesvarbu, kokio tipo krevečių norite, visada perskaitykite etiketę ant pakuotės. Saugokitės nežinomų kompanijų produktų, kurių adresai ir telefono numeriai nėra nurodyti ant pakuotės.
Atkreipkite dėmesį į krevečių dydį. Įprastoms krevetėms 90/120 visiškai nereiškia milimetrų ar colių. Šis žymėjimas reiškia, kad 1 kilograme produkto yra nuo 90 iki 120 krevečių. Gana dažnai parduotuvėse jie įdeda kitokį „dydį“, norėdami parduoti produktą brangiau.
Jei perkate krevetes be galvos, būkite pasirengę, kad jų kiekis būtų nurodytas ne už 1 kilogramą, bet už 1 svarą (450 gramų)
Pagal Rusijoje galiojančius teisės aktus ledo storis ant krevečių neturėtų būti didesnis kaip 4%, tačiau kai kurie gamintojai šio reikalavimo nesilaiko. Dar blogesnė padėtis yra savitarnos parduotuvėse, kur pardavėjai padidina ledo plutą ir perpakuoja krevetes, kad padidintų produkto kainą ir svorį. Jei maiše matomi sniego luitai, tai reiškia, kad gabenant ir laikant produktas vėl buvo atšildytas ir užšaldytas. Tai galėjo atsitikti ne kartą.
Geros kokybės krevetės yra tolygiai rausvos spalvos, uodega visada sulenkta. Sausas apvalkalas, geltona mėsa, juodos dėmės ant lukšto ar kojų yra senų krevečių požymiai. Jei uodega išskleista, tai reiškia, kad asmuo mirė dar nesušalęs. Jei krevetė turi juodą galvą, ją reikia nedelsiant išmesti, nes ši spalva yra ligos požymis. Žaliagalvės krevetės yra gana valgomos. Prieš pat laimikį ji suvalgė ypatingą planktono rūšį. Ruda galvos spalva rodo krevečių nėštumą. Jų mėsa yra nepaprastai sveika.
Kokias krevetes jie atneša į parduotuves?
Žvejai iš Rusijos užsiima pramonine krevečių žvejyba, tačiau jų laimikis daugiausia eksportuojamas į JAV, Japoniją ir Pietų Korėją. Rusijoje ir Ukrainoje dažniausiai parduodamos Kanados ir Danijos žvejų sugautos krevetės.
Kuo mažesnės krevetės, tuo ryškesnis jos skonis ir sultingesnė mėsa.
Pasaulyje žinoma daugiau nei 2000 krevečių rūšių. Jas galima suskirstyti į 2 dideles grupes: šaltas vanduo ir šiltas vanduo. Pirmieji yra labiau žinomi daugumos šalies regionų gyventojams, nes jų galite įsigyti bet kurioje parduotuvėje. Pastarieji turi labai savitą skonį. Šaltojo vandens krevetės sugaunamos jų natūralioje buveinėje, o šilto vandens krevetės dažniausiai auginamos specialiuose ūkiuose. Pastaroji kategorija sudaro apie 80% viso šių produktų kiekio.
Karališkų krevečių nėra. Visos didelės šilto vandens krevetės vadinamos „karališkosiomis“. Išimtis yra tigrinės krevetės, kurios pavadinimą gavo dėl atitinkamos lukšto spalvos. Didelės „karališkos“krevetės daugiausia atvežamos iš Indijos ir Kinijos. Sąmoningi gamintojai ant pakuotės visada nurodo, kad viduje yra akvakultūros produktas (tai yra dirbtinai auginamas ūkyje). Į Rusiją paprastosios tigrų krevetės atvežamos iš Tailando ir Indonezijos, juodųjų tigrų krevetės - iš Indijos ir Kinijos.
Ūkyje auginamos krevetės paprastai yra visiškai saugios. Kai kuriems klientams tiesiog nepatinka išaugintos mėsos skonis. Tačiau ne vienas gamintojas (o dažniausiai tai yra perpardavėjai ir pakuotojai) gali garantuoti, kad ūkyje auginant krevetes nebuvo naudojami antibiotikai, stimuliatoriai ir dažikliai.
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas iniciatyvių kinų dirbtinai išaugintoms wanamei krevetėms. Jie yra dideli ir turi labai ryškiai oranžinį apvalkalą. Tokios krevetės dažnai dedamos į jūros gėrybių kokteilius, patiekiamos restoranuose ir suši baruose. Galbūt jūsų kūnas gerai sureaguos į tokias jūros gėrybes, bet pagalvokite apie tai, kad Kinijos gyventojai patys nevalgo wanamei.
