Vištienos kiaušinių baltymai yra labai maistingi ir naudingi organizmui. Juose yra beveik visi reikalingi vitaminai, mikroelementai ir amino rūgštys. Kartais ruošiant patiekalą baltymai lieka neprašomi. Kaip juos pritaikote kulinarijoje? Paruoškite baltyminę piešimo pastą, meringue arba baltyminį kremą.
Baltymų traukimo masė
Norėdami paruošti baltyminę piešimo masę, naudokite visiškai sausus, švarius indus. Į jį supilkite 0,75 puodelio cukraus pudros. Maišykite miltelius medine mentele ir į jį įpilkite 1 kiaušinio baltymą. Kiaušinio baltymą ir cukraus pudrą išplakite iki purumo. Norėdami pagerinti piešimo masės plastiškumą plakant, į ją įpilkite 3-4 lašus citrinos sulčių. Įdėkite gatavą piešimo masę į konditerinį švirkštą ir papuoškite juo pyragą. Atminkite, kad baltymų masė greitai genda. Panaudokite iškart po paruošimo.
Meringue
Plakti 7 atvėsintus kiaušinių baltymus iki purumo. Tokiu atveju maišytuvo ar šluotelės judesiai turėtų būti nukreipti viena kryptimi. Kai tik pamatysite, kad baltymai pradeda maišytis, atsargiai įpilkite 3 arbatinius šaukštelius smulkaus granuliuoto cukraus. Baltymo masę plakite tol, kol cukrus visiškai ištirps.
Į baltymus įpilkite 5 arbatinius šaukštelius cukraus. Viską išplakite. Iš viso tokiu būdu į baltymus reikia pridėti 63 arbatinius šaukštelius granuliuoto cukraus.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Šaukštu arba konditeriniu švirkštu suplaktus kiaušinių baltymus nedidelėmis dalimis 3-4 cm atstumu vienas nuo kito padėkite ant kepimo skardos.
Kepkite meringą 120 laipsnių temperatūroje, kol jis šiek tiek pagels. Tokiu atveju neatidarykite orkaitės durelių. Paruoštus meringus palikite orkaitėje, kol jie visiškai atvės.
Baltymų kremas
Suplakite 6 kiaušinių baltymus į tvirtą, tvirtą putą su 0,75 puodelio granuliuoto cukraus. Baltymų kremas yra paruoštas naudoti. Galite paįvairinti baltyminio kremo skonį, į jį pridėdami smulkintų skrudintų riešutų arba uogų uogienės sirupo. Kepant pyragą pyragams aptepti galima naudoti baltymų kremą. Galite patiekti su vyniotiniu ar blynais arbatai ar kavai.
Gero apetito!
