Sūrio patiekalas (plokščiakalnis) yra puikus tradicinis vyno užkandis, tačiau jis taip pat gali būti originali neįprasta desertų alternatyva. Sūrių asortimentas patiekiamas ant paprastos keraminės plokštės arba ant medinės lentos.
Natūralus sūrio skonis nevisiškai atsiskleis, jei jis bus patiekiamas iškart po to, kai bus išimtas iš šaldytuvo. Kad žema temperatūra nenuslopintų aromato, jo „atskleidimui“sūris prieš patiekiant kambario temperatūroje laikomas mažiausiai valandą.
Mes klaidingai manome, kad sūrių negalima valgyti su pluta. Daugeliu atvejų taip nėra. Išimtis yra kai kurios kietos veislės, padengtos parafinu ar vaško sluoksniu, pavyzdžiui, „Emmental“ar „Gouda“.
Norėdami sudaryti sūrio lėkštę, įsigyti sūrio peilių rinkinį yra būtina, bet ne prabanga. Kiekvienas peilis pritaikytas konkrečiam sūriui. Pavyzdžiui, Rokforas supjaustomas įrankiu, kuris apsaugo nuo pelėsių pažeidimų.
Prieš patiekiant, reikia nuo sūrio nukirpti apie 0,5 cm, nes produktas greitai susisuka, džiūsta ir praranda savo aromatą.
Gamindami plynaukštę, be „madingų“sūrių veislių, įtraukite į ją klasikinius, nes naujas skonis jums gali būti tiesiog nevalgomas, tada vakaras bus sugadintas.
Jūs neturėtumėte paversti sūrio lėkštės sūrio vinegrete, apribokite jos sudėtį iki keturių rūšių. Juk vis tiek reikia pasiimti jiems pridedamus produktus. Nepamirškite taisyklės: sūris nėra užkandis vynui, sūris nuplaunamas vynu.
Žinoma, yra sūrių priedų pasirinkimo taisyklės: vaisius įprasta patiekti su minkštomis veislėmis, krekerius - su mėlynaisiais sūriais. Bet čia galite padaryti išimtis ir pasitikėti savo skoniu. Gal galite rasti netikėtų atspalvių.
