Įdaryti midijos - receptas, kuris taps tikra palaima sultingų ir sveikų skanėstų mėgėjams. Subtili ir maistinga kiaukutinių mėsa suteiks rafinuotumo kiekvienam šventiniam patiekalui, įskaitant Naujųjų metų patiekalus. Produkte yra daug jodo, baltymų ir mažai riebalų. Salotos su midijomis yra neįprastai geros, arba galite įdaryti jūros gyventojus skaniu riešutų, krabų mėsos, sūrio, daržovių ir žolelių mišiniu.
Šaldytos midijos: tinkamas pasirinkimas ir paruošimas
Įdarytas midijas galite paruošti tikrai skaniai, tačiau svarbu pasirinkti kokybišką produktą. Receptai su jūros gėrybėmis geriausiai tinka Naujiesiems Metams ir bet kokioms šventėms.
Naudingi patarimai:
- Kokybiškos šaldytos midijos yra parduodamos ant plonos ledo dangos, kuri išsaugo produkto skonį ir vertę. Moliuskai neturi sustingti gumulėlyje, gulėti sniege - tai pakartotinio užšalimo požymis.
- Moliuskai kriauklėse turi būti nepažeisti, be įtrūkimų.
- Norėdami paruošti sultingas ir sveikas jūros gėrybes, svarbu jas lėtai atitirpinti: palaikykite šaldytuvo skyriuje, tada ledui leiskite kambario temperatūroje visiškai ištirpti.
- Kruopščiai nuplaukite midijas, nes smėlis gali patekti į maistą, tada išmeskite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.
- Laikykite moliuskus verdančiame vandenyje 4-7 minutes, išimtus apvalkalus nuimkite kiaurasamčiu. Kad midijos būtų aromatingesnės ir skanesnės, į blanšiuojantį vandenį galite įpilti citrinos sulčių.
Kaip įdaryti midijas
Norėdami virti įdarytas midijas, jums reikės šių produktų rinkinio:
- dideli moliuskai kriauklėse - 25-30 vnt.;
- krabų mėsa - 30 g;
- kietasis sūris - 100 g;
- nulupti graikiniai riešutai - 0,5 puodelio;
- česnakas - 3 dantys;
- pomidorai - 2 vnt.;
- krapai - plona kekė;
- majonezas - 4 šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 25 ml;
- šviežių salotų lapų.
Keptas midijas pradėkite ruošti kepdami smulkintus riešutus sausoje keptuvėje. Kietąjį sūrį sumalkite ant geriausios trintuvės, česnaką perleiskite per česnako presą. Sumaišykite atvėsintus riešutus su sūrio ir česnako mase bei majonezu. Krabų mėsą susmulkinkite mažais kubeliais, tada sumaišykite su smulkintais krapais.
Dabar galite įdaryti midijas. Nutraukite vieną iš kriauklių, palikite mėsą antroje pusėje. Supjaustykite kiekvieną midiją ir užpildykite įdaru. Paskutinis sluoksnis bus krabų mėsos ir krapų mišinys. Didelį, gražų patiekalą išklokite nuplautais sausais traškiais salotų lapais, o centre įdėkite įdarytas midijas.
Nuplaukite pomidorus, išdžiovinkite ir supjaustykite ratu. Riekeles švelniai uždėkite ant alyvuogių aliejaus, pašildyto keptuvėje. Kepkite pomidorus vieną minutę iš kiekvienos pusės, tada atvėsinkite ir padėkite ant lėkštės aplink įdarytas midijas. Papuoškite daržoves smulkintais krapais ir sveikomis žolelių šakelėmis. Patiekite jūros gėrybes su sausu vynu arba „Brut“šampanu.
Naudingas patarimas: galite virti maltas midijas, krabų mėsą pakeisdami krabų lazdelėmis.
Įdomūs faktai apie midijas
- Archeologai nustatė, kad midijas žmonės valgo nuo neolito laikų.
- Pasaulinė skanėsto apyvarta šiuolaikiniame pasaulyje yra daugiau nei 1,5 milijono tonų per metus.
- Baltymingumas midijose yra didesnis nei žuvų ir veršienos, o jūros gėrybėse yra mažai kalorijų.
- 100 g vėžiagyvių yra 25% vitamino E dienos vertė.
- Neoficiali jūros gėrybių sostinė, jos pasaulio mainai yra žvejų kaimas Erseke (Nyderlandai), kur kiekvieną vasarą minima midijų diena.
