Iš midijų galite gaminti įvairius patiekalus: salotas, omletus, karštus užkandžius, sriubas. Moliuskų mėsa dedama į makaronų padažus, jie dedami į picos užpilus. Midijos puikiai dera su pomidorų ar grietinėlės padažu, taip pat su žolelėmis, vynu ir citrinų sultimis.
Tai būtina
- Midijos frittata:
- - 4 kiaušiniai;
- - 200 g midijų;
- - 2 prinokę pomidorai;
- - džiovinto raudonėlio ir baziliko;
- - krūva žalumynų;
- - 1 mažas svogūnas;
- - druska;
- - pipirai.
- Midijos vyne:
- - 400 g midijų;
- - 1 mažas svogūnas;
- - 0,25 citrinos;
- - 0,5 stiklinės sauso baltojo vyno;
- - šviežios salotos;
- - krūva petražolių;
- - druska;
- - pipirai.
- Midijų salotos:
- - 500 g midijų;
- - sauja alyvuogių be kauliukų;
- - 2 saldžiosios paprikos;
- - 50 g kaparėlių;
- - 0,5 citrinos;
- - 0,5 stiklinės sauso baltojo vyno;
- - 1 skiltelė česnako;
- - alyvuogių aliejus;
- - druska;
- - šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- Midijos rausvame padaže;
- - 250 g makaronų;
- - 400 g midijų;
- - 0,5 puodelio pomidorų griežinėlių savo sultyse;
- - 0,5 puodelio grietinėlės;
- - druska;
- - šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- - džiovintos provanso žolelės.
Nurodymai
1 žingsnis
Frittata su midijomis.
Jei mėgstate midijas, būtinai išbandykite itališko stiliaus omletą - frittatą. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite karštame alyvuogių aliejuje, kol pagels. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, pašalinkite sėklas. Susmulkinkite pomidorų minkštimą, uždėkite ant svogūno ir troškinkite 5–7 minutes, kartais pamaišydami. Įpilkite šviežiai sušaldytų midijų ir toliau troškinkite, kol išgaruos dalis skysčio.
Suplakite kiaušinius, įpilkite džiovinto raudonėlio, baziliko, druskos ir pipirų. Kiaušinių mišinį užpilkite ant midijų ir daržovių. Kai fritata paruduos, nukelkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite didelę plokščią plokštelę ir apverskite. Tada leiskite omletui nuslysti atgal į keptuvę ir apkepkite kitoje pusėje. Patiekite omletą, apvoliodami jį per pusę ir pabarstę šviežiomis žolelėmis.
2 žingsnis
Midijos vyne.
Iš midijų galima paruošti skanių Viduržemio jūros regiono stiliaus karštų užkandžių. Susmulkinkite svogūną ir kepkite jį karštame alyvuogių aliejuje. Nuplaukite midijas, įdėkite į keptuvę, druskos, įpilkite šviežiai maltų juodųjų pipirų ir vyno. Troškinkite mišinį kartkartėmis maišydami, kol visas vynas išgaruos. Midijas dėkite į lėkštę, išklotą salotomis, apšlakstykite citrinos sultimis ir apibarstykite smulkintomis petražolėmis.
3 žingsnis
Midijų salotos.
Užvirinkite vandenį, įdėkite midijas į lukštus į verdantį vandenį ir palaukite, kol atvers atvartai. Tai užtruks apie 20 minučių. Midijas nuplaukite šaltu vandeniu ir išimkite iš lukštų.
Nulupkite paprikas nuo pertvarų ir sėklų, tada supjaustykite juostelėmis. Skiedinyje susmulkinkite česnaką, supjaustykite alyvuoges žiedais, supjaustykite kaparėlius. Išspauskite citrinos sultis. Sumaišykite alyvuoges, kaparėlius, papriką ir midijas salotų dubenyje, užpilkite šviežiai spaustomis citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi, įberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Patiekite salotas su šviežia balta duona ir rausvu vynu.
4 žingsnis
Midijos rausvame padaže
Iš šviežių šaldytų midijų galima greitai paruošti skanų makaronų padažą. Įdėkite midijas į keptuvę su alyvuogių aliejumi ir troškinkite 7 minutes. Tada įpilkite pomidorų į savo sultis, supilkite grietinėlę arba pieną, druską ir pipirus. Įdėkite džiovintų Provanso žolelių ir virkite padažą, kol dalis skysčio išgaruos ir midijos suminkštės. Jei padažas per skystas, sutirštinkite jį įpildami šaukštelį miltų.
Virkite makaronus pasūdytame vandenyje. Padėkite juos ant pašildytų lėkščių ir gausiai užpilkite karštu padažu. Patiekite iškart. Kaip šio patiekalo priedą galite paruošti šviežių daržovių salotas.
