Midijos yra gana populiarios jūros gėrybės. Jie turi daug naudingų savybių. Jau seniai jie pradėjo dirbtinai augti. Dabar specialiuose ūkiuose kasmet užauginama apie dešimt milijonų tonų šių moliuskų.
Naudingos midijų savybės
Midijose yra daug sveikų riebalų, tarp kurių yra naudingų polinesočiųjų rūgščių. Šios medžiagos pagerina regėjimą ir smegenų veiklą.
Taip pat šių jūros gėrybių mėsa teigiamai veikia kepenis. Viskas apie aukštos kokybės baltymus, iš kurių jis susideda, ir apie didelį fosfatidų kiekį.
Midijos yra puikūs antioksidantai. Jų mėsoje yra daug mikroelementų, tokių kaip kobaltas, jodas, varis, cinkas, manganas, taip pat vitaminai PP, E, D.
Midijos stimuliuoja kraujodaros procesus, gerina imunitetą ir medžiagų apykaitą. Juos rekomenduojama valgyti sergant kraujo ligomis, taip pat radiacijos pažeidimais.
Šių vėžiagyvių mėsa gali sumažinti vėžio išsivystymo riziką. Be to, midijų įtraukimas į dietą yra geras būdas išvengti artrito.
Midijų mėsoje gausu glikogeno ir įvairių mineralų. Jame taip pat yra kai kurių fermentų, kurie pagerina žmogaus virškinimą.
Kaip virti midijas?
Virtas šaldytas midijas reikia užvirti tris minutes, užvirus vandeniui. Sušalęs - septynios minutės. Jei midijos yra šviežios, lukštuose - dvylika minučių.
Verdant maistą labai svarbu atsižvelgti į tai, kad pervirtos midijos tampa neskanios ir tarsi guminės. Todėl jų nereikėtų per ilgai laikyti verdančiame vandenyje.
Vanduo, kuriame bus verdamos midijos, turėtų būti šiek tiek pasūdytas. Priešingu atveju visos šių moliuskų sultys pateks į sultinį, kuris praktiškai nenaudojamas gaminant maistą.
Midijų prieš verdant nereikia atšildyti, nes jos yra labai mažos. O rinkdamiesi šį produktą, jei galite patikrinti kvapą, atminkite, kad aukštos kokybės vėžiagyviai nekvepia žuvimi.
Jei midijos buvo užšaldytos arba šviežios, jas reikia išvalyti nuo dumblių ir kitų teršalų. Tam jums gali padėti teptukas. Tada jie keletą kartų plaunami, o atidarius lukštus, mėsa išimama. Išvirto užšaldyto produkto nereikia apdoroti.
Tuo atveju, kai midijas reikia kepti, jų nereikia virti. Tiesiog pašildykite juos keptuvėje.
Verdant midijas su avokadų padažu, gana dažnai. Norėdami tai padaryti, 700 ml baltojo vyno užvirinamas kilogramas vėžiagyvių. Vaisiai susmulkinami iki tyrės konsistencijos, 15 minučių atvėsinami. Tada gaminami maži pyragai, kurių centre paskleidžiamos jūros gėrybės. Patiekalas patiekiamas ant kiniškų salotų lapų.
