Natūralus sojos padažas yra naudingas sveikatai - gerina kraujotaką, lėtina senėjimo procesus, turi amino rūgščių ir mineralų. Gaminant sojos padažą derinamas beveik su visais maisto produktais, jis taip pat naudojamas kaip alternatyva druskai.
Tai būtina
-
- Grybų padažui:
- 700 g grybų;
- 2 šaukštai. šaukštai sojos padažo;
- 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
- 1 puodelis riebios grietinėlės
- Medaus garstyčių padažui:
- 60 g garstyčių;
- 2 šaukštai. šaukštai sojos padažo;
- 80 g medaus;
- 1 svogūno;
- 2 arbatiniai šaukšteliai smulkiai supjaustyto imbiero šaknies.
- Dėl teriyaki padažo:
- 0,5 puodelio sojos padažo;
- 2 šaukštai. šaukštai cukraus;
- 100 g žaliųjų svogūnų;
- 2 šaukštai. šaukštai medaus;
- 2 apelsinai;
- 3 skiltelės česnako;
- 2 arbatinių šaukštelių skrudintų sezamo sėklų;
- 2 šaukštai. šaukštai smulkiai tarkuoto imbiero šaknies.
Nurodymai
1 žingsnis
Sojų padažą naudokite kaip atskirą daržovių ar žuvies pagardą. Patiekite prie stalo specialiuose dubenėliuose ir kiekvieną gabaliuką pamirkykite padaže. Šiems tikslams geriau tinka lengvas padažas, kurio aromatas ir tekstūra yra lengvesnė. Šis lengvas padažas taip pat idealiai tinka salotoms užpilti. Patiekite tamsią padažą su mėsa. Jis turi turtingą aromatą, ryškų skonį, tirštą konsistenciją. Iš jo gaminkite mėsos marinatus.
2 žingsnis
Paruoškite kitus sojos padažo pagrindo padažus, pavyzdžiui, garstyčių ar grybų padažus - tai yra labiausiai paplitę variantai. Grybų padažui grybus supjaustykite plonais griežinėliais ir patroškinkite augaliniame aliejuje. Tada įpilkite sojos padažo, grietinėlės ir troškinkite apie 3–5 minutes, kol sutirštės. Grybų padažą patiekite su makaronais ar ryžiais. Garstyčių padažui smulkiai supjaustykite svogūnus. Kruopščiai sumaišykite su garstyčiomis, sojos padažu, imbieru ir medumi. Šiuo padažu pagardinkite salotas arba patiekite su mėsa. Į sultinį įpilkite sojos padažo. Aštraus skonio jis suteiks grybų, mėsos, žuvies sriuboms.
3 žingsnis
Sojų padažą pagardinkite įvairiais prieskoniais ir žolelėmis pagal skonį - cinamonu, imbieru, česnaku, anyžiais. Į sojų padažą įpilkite medaus, pomidorų pastos, susmulkintų vištienos kepenų, smulkiai supjaustytų krevečių, sezamo ar garstyčių aliejaus, citrinos sulčių, acto ar vyno. Paruoštą patiekalą su šiuo sojos padažu su priedais supilkite prieš patiekdami. Sumaišykite sojos padažą, krapus, grietinę ar majonezą ir patiekite su koldūnais.
4 žingsnis
Marinuoti su mėsa ar žuvimi naudokite sojos padažą. Garsiausias toks marinatas yra teriyaki padažas. Smulkiai supjaustykite žalią svogūną ir išspauskite iš apelsinų sultis. Sumaišykite sojos padažą, cukrų, svogūną, apelsinų sultis, imbierą, česnaką, sezamą ir medų. Įpilkite sezamo aliejaus. Paukštieną, jautieną ar žuvį marinuokite 2–4 valandas teriyaki padaže, tada kepkite ant grotelių. Patiekalas bus padengtas apetitą sukeliančia glazūra.
