Japonai kaip druską naudoja sojos padažą. Tinkamai paruoštame padaže yra jūros druskos ir jis yra labai sveikas. Taigi, padažo pieno rūgšties bakterijos pagerina skrandžio veiklą.
Tai būtina
-
- Naminiam sojos padažui:
- 100–120 g sojos pupelių;
- 2 šaukštai sviestas;
- 50 ml skaidrinto vištienos sultinio;
- 1 valgomasis šaukštas Kvietiniai miltai;
- jūros druska pagal skonį.
- Dėl recepto „Jaunų kopūstų salotos su sojos padažu“:
- 1 jaunų kopūstų galva;
- 1 šviežias agurkas;
- 1 raudonos paprikos;
- 1 geltonos paprikos;
- 2 šaukštai lengvas sojos padažas;
- 1 valgomasis šaukštas ryžių actas;
- 2 šaukštai Sezamų aliejus;
- maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Naminis sojų padažas Sojas išvirkite puode su trupučiu verdančio vandens. Nukoškite per kiaurasamtį, perpilkite soją į geležinį dubenį ir sutrinkite kaušeliu. Sumaišykite pupeles su likusiais ingredientais ir kruopščiai sumaišykite. Padėkite ant viryklės ir užvirkite. Taip paruoštas padažas yra paruoštas naudoti.
2 žingsnis
Pramoninis sojos padažo ruošimo būdas Sojos pupelės nulupamos ir išverdamos. Gauta masė dedama ant nuplautų kilimėlių mažais gabalėliais. Po kurio laiko košė supelės. Dabar jį reikia susmulkinti į mažus gabalėlius ir palikti dar dviem mėnesiams. Po dviejų mėnesių fermentacijos procesas turėtų sustoti. Gauti sojų grumstai dedami į indus su sūriu vandeniu. Per metus šis skystis filtruojamas, tirštėja ir tampa klampus.
3 žingsnis
Sojos pupelių padažas gali būti naudojamas paryškinti ir sustiprinti patiekalo skonį ir aromatą. Pavyzdžiui, jis dedamas į įvairias salotas, daržovių troškinius, žuvį ir mėsą. Pats padažas turi pikantišką aromatą ir aštrų skonį bei sugeba ilgai išlaikyti savo skonį. Sojų padažui specialių laikymo sąlygų nereikia.
4 žingsnis
Jaunų kopūstų salotos su sojos padažu Nuplaukite agurkus ir paprikas. Supjaustykite agurką juostelėmis ir supjaustykite papriką plonais pusžiedžiais. Pirmiausia iš paprikos nuimkite šerdį. Nuplaukite kopūstus ir supjaustykite į 4 dalis, supjaustykite plonais griežinėliais. Pabarstykite druska ir lengvai patrinkite rankomis. Sumaišykite visa tai dubenyje. Pagardinkite salotas sojos padažo, acto ir sezamo aliejaus mišiniu. Prieš patiekdami pagardinkite juodaisiais pipirais.
