Pica yra tradicinis itališkas patiekalas, kuris yra labai populiarus visame pasaulyje. Skirtingose šalyse šis patiekalas rado savo įvairius ir originalius receptus, tačiau vienas ingredientas vis tiek lieka nepakitęs - prieskoniai ir prieskoniai. Mūsų šalyje pica įgavo gana savitą charakterį, kuris sugėrė rusiškos virtuvės tradicijas. Bet jei vis tiek stengiatės gaminti picą pagal originalų receptą, turėtumėte suprasti prieskonių naudojimo subtilybes.
Tai būtina
Raudonėlis (raudonėlis), bazilikas, Provanso žolelės, petražolės, lauro lapas, rozmarinas, kaparėliai ar pipirai
Nurodymai
1 žingsnis
Bazilikas ir raudonėlis yra neatsiejama bet kokios itališkos picos dalis. Padažui gaminti dažnai naudojamos petražolės ir lauro lapai. Prekybos centrų ir prieskonių parduotuvių lentynose visada galite rasti maišelių su užrašu „Provanso žolelės“. Būtent tai yra kvapiųjų žolelių mišinys, puikiai tinkantis picai. Be išvardytų ingredientų, itališki ir Viduržemio jūros regiono patiekalai dažnai naudojami tokie prieskoniai kaip rozmarinas, kaparėliai ir pepperoni.
2 žingsnis
Bazilikas yra aštrus ir labai aromatingas, šiek tiek kartaus skonio žolė. Yra daugybė jo veislių, tačiau dažniausiai yra juodas ir violetinis bazilikas. Šis kvapnus prieskonis puikiai derinamas su pomidorais, ir jie, kaip žinote, yra neatsiejama daugelio picų ir makaronų rūšių sudedamoji dalis.
3 žingsnis
„Oregono“aromatas labai panašus į čiobrelių ir mairūnų, tačiau jų skonis labai skiriasi. Raudonėlis arba kitaip raudonėlis yra aštresnis ir aitresnis už panašias žoleles. Italijoje šis prieskonis naudojamas ne tik kartu su pica, bet ir dedamas į spagečius, kurie yra ne mažiau populiarūs šioje šalyje.
4 žingsnis
Idealiai tinka picai ir Provanso žolelių mišiniui. Šie prieskoniai yra: rozmarinas, bazilikas, čiobreliai, šalavijai, pipirmėtės, sodo pikantai, raudonėliai ir mairūnai. Pagardų pavadinimas kalba pats už save. Vienas iš Prancūzijos regionų, Provansas, nuo seno garsėja žolelėmis ir originalia virtuve. Italų šefai labiau mėgsta prancūzišką baziliką. Šis prieskonių tipas turi ne tik unikalų skonį ir aromatą, bet ir labai naudingas sveikatai. Provanso žolelėse yra didelis kiekis eterinių aliejų, fermentų, vitaminų ir mineralų.
5 žingsnis
Verta paminėti, kad gaminant picą neturėtumėte naudoti kečupo, majonezo ar pomidorų pastos. Geriau padažą pasigaminti patiems. Daugumoje itališkų padažų yra petražolių, rozmarinų ir lauro lapų. Šiuos prieskonius dedant į patiekalą svarbu žinoti, kada reikia sustoti, nes kiekvienas jų turi savo ryškų ir stipriai išreikštą skonį.
6 žingsnis
Norint tikros itališkos picos, sausus prieskonius geriausia pridėti tiesiai į tešlą ar padažą. Norėdami papuošti gatavą patiekalą ir pridėti papildomo skonio, galite pabarstyti patiekalą smulkiai supjaustytomis šviežiomis žolelėmis. Nepamirškite dengdami stalą alyvuogių aliejaus. Daugelis net nenumano, kodėl daugelyje picerijų ant stalo šalia druskos ir pipirų yra dekanterių su šiuo skysčiu. Iš tikrųjų alyvuogių aliejus naudojamas kaip padažas, kad pica būtų mažiau sausa. Prieš naudojimą trikampis delikatesas supilamas su aliejumi, o kad jis nenutekėtų, supilkite dalį valties pavidalu.
