Kalbant apie tai, kuris sūris yra tinkamiausias picai, iš karto į galvą ateina mocarela. Tačiau tai nėra vienintelis pasirinkimas. Yra daugybė kitų burnoje tirpstančių sūrių, kuriuos galima naudoti ruošiant šį patiekalą. Galite paragauti daugybės veislių - nuo sausų itališkų sūrių iki kreminio mėlynojo sūrio. Išbandykite juos atskirai arba pabandykite maišyti ir derinti, kad atrastumėte mėgstamą skonio derinį.
Nurodymai
1 žingsnis
Kaip pažymėta, šviežias mocarelos sūris yra klasikinis itališkos picos ingredientas, o jo minimalus apdorojimas suteikia gaivų, lengvai kreminės tekstūros skonį. Prekyboje galima rasti įvairių formų ir dydžių. Jo galiojimo laikas yra trumpas, o atidarius pakuotę, jį reikia sunaudoti per savaitę.
2 žingsnis
„Provolone“yra pusiau kietas itališkas sūris. Jo skonis gali skirtis, priklausomai nuo amžiaus, nuo saldaus švelnaus skonio ir kreminės tekstūros iki pikantiško ir kieto. Puikus pasirinkimas yra sumaišyti su mocarela, kad sustiprėtų skonis.
3 žingsnis
„Parmigiano Reggiano“yra sertifikuotas produktas iš Italijos, kuriam paruošti reikia 12–36 mėnesių. Jo nereikėtų painioti su parmezanu, kuris gerokai prastesnis už jo skonį. „Parmigiano Reggiano“yra trapesnės tekstūros ir riešutų skonio, kuris yra daug intensyvesnis. Jame taip pat yra žymiai mažiau druskos ir puikiai tinka picai gaminti.
4 žingsnis
„Grana Padano“taip pat yra sertifikuotas itališkas sūris, kurį galima naudoti gaminant picą. Jis panašus į „Parmigiano Reggiano“, bet jo skonis ne toks intensyvus.
5 žingsnis
Picos mėgėjai turėtų atkreipti dėmesį į Pecorino Romano sertifikuotą sūrį, pagamintą Toskanoje iš avių pieno. Jis turi minkštą, kreminę tekstūrą ir subtilų skonį.
6 žingsnis
„Gouda“yra kietas geltonas sūris, gaminamas iš karvės pieno. Jis turi tirštą plutą ir stiprų dūmų aromatą. Šį sūrį geriausia naudoti supjaustytoje picoje, nes jis netirpsta, o kaitinamas labai tirštos, kreminės tekstūros. Puikiai dera su šonine, keptais svogūnais ar daržovėmis. Bet kurioje picoje puikiai atrodo vienos goudos dalies ir keturių mocarelos dalių mišinys.
7 žingsnis
Mėlynojo sūrio poros puikiai derinamos su šviežiomis aromatingomis daržovėmis, tokiomis kaip vyšniniai pomidorai ir rukola. Galite jį naudoti kaip apatinį sluoksnį arba pagal jį pagaminti padažą.
8 žingsnis
Minkšti sūriai (pvz., Maskarponė) gali būti puiki alternatyva klasikiniams sūriams, todėl jie gali būti naudojami picoje, arba gryni, arba sumaišyti su žolelėmis ir prieskoniais. Pabandykite paskleisti juos ant picos pagrindo arba paskleisti mažais gabalėliais ant kitų ingredientų.
9 žingsnis
Lydyti sūriai taip pat gali būti naudojami kai kurių rūšių picose, ypač kartu su dešra ar kumpiu. Kadangi lydytas sūris yra minkštos, kreminės konsistencijos, rekomenduojama juo patepti picos pagrindą ir ant viršaus dėti likusius ingredientus.
