Vaisių salotos yra labai sveikos, skanios ir lengvos. Jie naudojami kaip desertas arba pagrindinis patiekalas. Ruošiant tokias salotas, būtina atsižvelgti į kai kurias vaisių derinimo tarpusavyje subtilybes.
Visus vaisius galima apytiksliai suskirstyti į kelias grupes. Pirmasis iš jų bus „Saldūs vaisiai“. Šiai grupei priklauso bananai, persimonai, datulės, figos, visi džiovinti vaisiai. Visi saldūs vaisiai puikiai dera tarpusavyje (pavyzdžiui, bananai su figomis), taip pat su pusiau rūgščiais vaisiais (pavyzdžiui, datulės su slyvomis).
Antroji grupė „Pusiau rūgštūs vaisiai“apima abrikosus, arbūzus, melionus, mangus, obuolius, kriaušes, vyšnias, vynuoges, slyvas, persikus ir kt. Be to, tai yra uogos: mėlynės, mėlynės, avietės, braškės ir kt. Jie puikiai dera tarpusavyje (pavyzdžiui, obuolys su slyva) ir su rūgščiais vaisiais (pavyzdžiui, persikas su apelsinu).
Trečiajai grupei „Rūgštūs vaisiai“priklauso beveik visi citrusiniai vaisiai: apelsinai, citrinos, mandarinai, kivi, žaliosios citrinos, greipfrutai. Be to, čia taip pat galima priskirti rūgščias obuolių, uogų veisles - spanguoles, gervuoges, serbentus. Rūgštūs vaisiai puikiai dera tarpusavyje nedideliais kiekiais, tačiau čia svarbiausia nepersistengti. Geriausia, kad trečiosios grupės vaisiai derinami su pusrūgščiais (braškės su apelsinais, kivi su obuoliais ir kt.).
Leidžiama derinti vaisius salotose su riešutais, grietinėle, vidutiniškai krakmolingomis ir krakmolingomis daržovėmis bei įvairiomis žolelėmis. Jų derinimas su kitais maisto produktais sukelia skrandžio fermentaciją.
Norint paruošti skanias ir sveikas vaisių salotas, visai nebūtina naudoti pačių įvairiausių ingredientų, užtenka 5-6 daiktų. Pavyzdžiui, jei norite gaminti „Švelnumo“salotas, paimkite vieną obuolį, vieną apelsiną, du kivius, vieną bananą, vieną šaukštą cukraus ir plakta grietinėle. Nulupkite vaisius, supjaustykite obuolius mažomis juostelėmis, apelsiną - mažomis griežinėliais, bananą ir kivi - griežinėliais. Į vaisius suberkite cukrų, kruopščiai išmaišykite, ant viršaus papuoškite plakta grietinėle.
