Ruduo yra laikas rinkti grybus, ruošti iš jų skanius patiekalus ir ruoštis žiemai. Pagal maistinę vertę grybai nenusileidžia mėsai, daržovėms ir vaisiams. Dėl mažo kaloringumo ir mažo riebalų kiekio jie gali būti įtraukti į dietinius patiekalus, o dėl didelio baltymų kiekio grybus mėgsta vegetarai. Be to, jie yra naudingi gydant įvairias ligas. Tačiau dažnai pasirodo žinių, kad kažkas juos nunuodijo. To galima išvengti laikantis šių gairių.
Nurodymai
1 žingsnis
Yra keletas apsinuodijimo grybais priežasčių: nesugebėjimas atskirti valgomųjų nuo nuodingų, „nežinomų grybų“rinkimas ir valgymas, jų pirkimas neleistinos prekybos vietose, netinkamas grybų patiekalų paruošimas ar laikymas. Visų pirma, jūs turite žinoti, kad visi grybai yra suskirstyti į valgomus, sąlygiškai valgomus, nevalgomus ir nuodingus. Pirmiausia grybautojui reikia mokėti atskirti valgomuosius grybus nuo nevalgomų ir nuodingų.
2 žingsnis
Daugelis grybų rūšių turi klaidingus atitikmenis, kuriuos sunku atskirti nuo tikrųjų. Nuodingi grybai turi labai išplėtotą mimiką - sugebėjimą persirengti valgomaisiais. Klastotės yra tokios sumanios, kad net patyrę grybautojai ne visada gali jas atskirti. Todėl patartina rinkti tik tuos grybus, kuriuos gerai pažįstate ir mokate atpažinti nuodingų grybų, randamų jūsų vietovėje, išvaizdą. Pradedantiesiems grybautojams patartina po ranka turėti vadovą su iliustracijomis, o dar geriau - eiti į mišką kompanijai su pažįstamais patyrusiais grybautojais.
3 žingsnis
Nuodingų grybų - blyškių rupūžių, netikrų grybų, panteros pievagrybių, šėtoniškų grybų - geriausia vengti iškart. Be to, valgomieji grybai dažnai auga kartu su nuodingaisiais, todėl jų sporos gali maišytis. Dėl to iš pradžių valgomas grybas gali tapti nuodingas.
4 žingsnis
Jūs taip pat turėtumėte žinoti apie vietinių grybų ypatumus, nes skirtingose vietose tas pats grybas gali turėti skirtingas savybes. Pavyzdžiui, daugelyje žinynų nerekomenduojama rinkti kiaulių, tačiau yra pavyzdžių, kai vietiniai gyventojai dešimtmečius valgo šiuos grybus, neturėdami jokio neigiamo poveikio sveikatai.
5 žingsnis
Reikėtų prisiminti apie grybų gebėjimą absorbuoti ir kaupti iš aplinkos sunkiųjų metalų ir kitų nuodingų junginių druskas. Todėl jų nereikėtų rinkti šalia kelių ir geležinkelių, pramonės įmonių, miesto parkuose, aikštėse ir kiemuose. Tokie grybai tampa netinkami maistui. Taip pat patartina į šią aplinkybę atsižvelgti perkant grybus rinkoje.
6 žingsnis
Nepageidautina rinkti grybus, kurių išvaizda nekelia pasitikėjimo: supuvę, seni, kirminai, suglebę, apaugę, pažeisti pelėsio, perdžiūvę ir tie, kurie spalva ar forma skiriasi nuo jums pažįstamų. Todėl turėtumėte atidžiai juos ištirti. Jei turite abejonių, nesigailėkite, nedelsdami išmeskite įtartiną grybą. Tą pačią dieną parsineštus grybus reikia išardyti į atskirus tipus, atidžiai ištirti ir įsitikinti, ar tarp jų nėra abejotinų.
7 žingsnis
Atminkite, kad švieži grybai tęsis tik kelias valandas. Ilgalaikiam saugojimui juos reikia užšaldyti, džiovinti arba konservuoti. Grybai turi būti paruošti derliaus nuėmimo dieną arba ne vėliau kaip kitą rytą.
8 žingsnis
Nepakankamai virti ar kepti grybai gali išprovokuoti virškinamąjį traktą. Norėdami to išvengti, prieš ruošdami maistą, juos reikia tinkamai išvirti. Grybai turi virti mažiausiai 30 minučių ar ilgiau. Tik tada juos galima troškinti, kepti ir pan.
9 žingsnis
Grybai turėtų būti konservuojami lėtai, stebint visą šio proceso technologiją. Jei po kurio laiko skardinės dangtis bus išsipūtęs, geriau juos išmesti. Parduotuvėje pirkdami konservuotus grybus, taip pat turėtumėte atsižvelgti į tai, kad jie gali sugesti.
10 žingsnis
Vaikams dėl trapios virškinimo sistemos sunku virškinti grybų baltymus. Todėl jiems nepageidautina valgyti grybus dideliais kiekiais, geriau naudoti dirbtinai užaugintus grybus - austrių grybus ar pievagrybius, kurie yra daug saugesni nei laukiniai.
11 žingsnis
Ne visi grybai yra suderinami su alkoholiu. Yra tokių, kurie, vartojami kartu su alkoholiu, gali sukelti sunkias organizmo reakcijas, panašias į stiprų apsinuodijimą. Jei grybai pasirodys nuodingi, alkoholis pagreitins nuodų absorbciją į kraują ir pablogins būklę apsinuodijus.
