Moliūgų ikrai savo skoniu primena moliūgų ikrus, tačiau gamintojai jų negamina pramoniniu mastu. Tad kodėl gi neištaisius šio erzinančio praleidimo ir neišmokus šio pikantiško bei sveiko patiekalo pasigaminti patiems. Moliūgų ikrai gali būti ir pagrindinis patiekalas, ir puikus priedas prie garnyro. Jis taip pat gali būti išsaugotas žiemai.
Moliūgų ikrai: pasiruošimas žiemai
Norėdami paruošti moliūgų ikrus, jums reikės:
- 1 kilogramas moliūgo;
- 4 svogūnai;
- 500 gramų morkų;
- druska - pagal skonį;
- 1 valgomasis šaukštas. 9% acto;
- 1 šaukštelis kario prieskoniai;
- 3-4 šaukštai. daržovių aliejus;
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.
Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas, minkštimą supjaustykite dideliais kubeliais ir suberkite į puodą su sunkiais dugnais. Įpilkite truputį vandens, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kol moliūgas suminkštės.
Smulkiai supjaustykite svogūną, lengvai apkepkite ir supilkite morkas, sutarkavę jas ant rupios trintuvės. Tada kepsnį perkelkite į moliūgą ir išmaišykite. Įberkite druskos ir norimų prieskonių. Uždėkite keptuvės dangtį ir troškinkite daržoves dar 30 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir sumalkite juos maišytuvu. Mišinį užvirkite, įpilkite acto ir išmaišykite.
Dar dvi minutes palaikykite ugnį ir įdėkite ikrus į sterilizuotus sausus stiklainius. Tada susukite juos su metaliniais dangteliais. Stiklainius apvertę aukštyn kojomis, uždenkite juos šiltu antklodžiu. Šioje būsenoje ikrai palaipsniui atvės. Tamsioje, vėsioje vietoje tokį ruošinį galima laikyti visą žiemą.
Moliūgų ir cukinijų ikrai su majonezu
Norėdami paruošti moliūgų ir cukinijų ikrus, jums reikės:
- 2 kilogramai moliūgų minkštimo;
- 250 gramų pomidorų pastos;
- 1 lauro lapas;
- 1 kilogramas cukinijos;
- 4 šaukštai granuliuotas cukrus;
- 500 gramų svogūnų;
- 1/2 puodelio augalinio aliejaus;
- 250 gramų majonezo;
- 1 valgomasis šaukštas. druska;
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų.
Nulupkite cukinijas, stambiai supjaustykite ir slinkite per mėsmalę kartu su svogūnais ir moliūgų minkštimu. Šiuos ingredientus derinkite su augaliniu aliejumi, majonezu ir pomidorų pasta.
Supilkite mišinį į puodą su dugnu ir virkite, kartais maišydami, ant silpnos ugnies apie valandą. Įberkite druskos, cukraus, pipirų. Toliau maišykite ir virkite dar valandą. Maždaug penkias minutes, kol iškeps, į masę suberkite lauro lapą. Išjungę, išimkite jį iš paruoštų ikrų.
Moliūgų ikrai mikrobangų krosnelėje: greitas būdas gaminti
Norėdami virti moliūgų ikrus mikrobangų krosnelėje, jums reikės:
- 2 skiltelės česnako;
- 500 gramų moliūgų minkštimo;
- 1 valgomasis šaukštas. miltai;
- 3 šaukštai. daržovių aliejus;
- 250 gramų morkų;
- 2 svogūnai;
- 1/2 šaukštelio druska;
- 0,2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų.
Kadangi ikrai nepriklauso desertams, jam labiau tinka nesaldintos moliūgų veislės. Supjaustykite minkštimą mažais kubeliais ir padėkite į stiklinę kepimo formą. Suberkite pipirus, druską, miltus ir išmaišykite.
Kepkite susmulkintą česnaką keptuvėje, įkaitintoje su augaliniu aliejumi, tada supilkite susmulkintą svogūną. Kepkite juos iki auksinės rudos spalvos. Tada ant daržovių įdėkite morkas, tarkuotas ant stambios trintuvės. Sumaišykite virtą kepsnį su moliūgais, tada išsiųskite daržoves kepti ketvirtį valandos mikrobangų krosnelėje, įjungdami maksimalią galią. Retkarčiais pamaišykite indą. Po to ikrai sumalami maišytuvu.
