Tik Tolimųjų Rytų gyventojai gali sau leisti šviežios atšaldytos rausvos lašišos. Likusi dalis turi tenkintis tuo, ką mums siūlo žuvies rinka. Reikėtų pažymėti, kad asortimentas yra gana įvairus. Tai gali būti rausvos lašišos, nugaros, pilvo ar visos žuvies filė.
Nurodymai
1 žingsnis
Jei perkate visą rožinę lašišą, atkreipkite dėmesį, kad ji gali būti dviejų rūšių: neišdarinėta ir neišdarinėta. Paprastai pastarojo kaina yra mažesnė. Tačiau nepamirškite, kad beveik 40% žuvies yra atliekos: galva, pelekai, viduriai. Todėl vadovaukitės tuo, kokį žuvies patiekalą planuojate gaminti. Rožinė lašiša su galva puikiai tinka žuvies sriubai ar įdarui. O žuvis be galvos tiks sūdyti ar rauginti.
2 žingsnis
Pirkdami rožinę lašišą, turėtumėte ją gerai apsvarstyti. Reikia pažvelgti į pilvo vidų. Jo spalva turėtų būti rausva ir niekada geltona. Taip pat pažvelkite į galvą, uodegą, atkreipkite ypatingą dėmesį į žiaunas. Vienas iš ženklų, rodančių, kad žuvis pradeda gesti, yra žalsva žiaunų spalva. Jūs neturėtumėte atkreipti dėmesio į drumstas žuvų akis, nes jos negali skirtis su šaldytomis žuvimis. Sausa uodega yra dar vienas ženklas, rodantis, kad žuvis buvo laikoma ilgą laiką. Rausvos lašišos oda turi tvirtai prilipti prie mėsos, be to, ji neturi būti pažeista ir užteršta.
3 žingsnis
Jei jums labiau patinka rausvos lašišos filė, atminkite, kad mėsa turi būti rausva. Ir jei ant prekystalio yra balta filė, žinokite, kad ji yra užšaldyta. Iš jo tikrai negalėsite pasigaminti sultingo ir švelnaus patiekalo.
4 žingsnis
Yra toks dalykas: „nulūžusi žuvis“. Tokioms žuvims būdingos dėmės, kurios atrodo kaip mėlynės. Jie pasirodo susisiekus su tinklu. Juk iš vandens ištraukiama tonos žuvų, todėl yra didelis spaudimas. Nuo to tada visos traumos. „Skaldytos“žuvies skonis niekuo nesiskiria nuo paprastos. Tiesa, tai gali šiek tiek sugadinti patiekalo, kurį gaminate, išvaizdą. Bet tai lengva išspręsti peiliu nupjaunant „sužeistas“vietas.
5 žingsnis
Jei ketinate įsigyti puikios kokybės žuvies, paklauskite pardavėjo ir kokybės sertifikato.
