„Shchi“yra tradicinis rusiškas patiekalas. Jie gali būti gaminami iš šviežių arba raugintų kopūstų. Pagrindinis šios rusiškos sriubos bruožas yra rūgštus skonis, dėl kurio ji įsimintina ir nepakartojama. Todėl rūgštus kopūstų sriuba yra mėgstamiausias pirmasis patiekalas daugeliui žmonių.
Nurodymai
1 žingsnis
Virti kopūstų sriubą yra visas menas! Pagrindinis dalykas, kurį turite aiškiai atsiminti patys, yra pagrindiniai komponentai, be kurių kopūstų sriuba nebus kopūstų sriuba - mėsa ir kopūstai, kurie papildo šaknis (morkas), daržoves (bulves), prieskonius (svogūnus, paprikas, lauro lapus) ir rūgštus padažas (grietinė, kopūstų marinatas).
Skirtingos kopūstų sriubos rūšys ruošiamos ta pačia technologija - virta mėsa (arba jos pakaitalai - grybai, žuvis), tada į sultinį dedami rauginti kopūstai (arba jo pakaitalai - sūrymas, rūgštynės, žalieji rūgštūs obuoliai, sūdyti grybai ar grietinė). Kopūstai virti sultinyje, druska ir aštrus padažas, į sriubą dedama bulvių. Paruošta kopūstų sriuba patiekiama su grietine.
2 žingsnis
Receptas 1. Rūgšti kopūstų sriuba.
Jums reikės:
500 gr jautienos
600 gr bulvių
300 gr raugintų kopūstų
200 gr morkų
200 gr svogūno
druska, pipirai, lauro lapas.
Atšildykite mėsą, nuplaukite ir virkite ant silpnos ugnies apie 1, 5 valandas. Išimkite mėsą iš sultinio, supjaustykite ją mažais kubeliais ir padėkite atgal į sultinį. Sutarkuokite morkas ir supjaustykite svogūną. Kepkite svogūnus ir morkas keptuvėje, pridedant augalinio aliejaus. Supjaustykite bulves kubeliais arba juostelėmis.
Į verdantį sultinį suberkite raugintus kopūstus. Jei kopūstai per rūgšti, pirmiausia rekomenduojama juos nuplauti šaltu vandeniu. Po 10 minučių supilkite bulves į sultinį. Virkite dar 7-10 minučių. Į sriubą suberkite keptus svogūnus ir morkas, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Pilnam skoniui į kopūstų sriubą galite įdėti petražolių šaknų. Virkite dar porą minučių, tada nuimkite keptuvę nuo ugnies. Patiekite kopūstų sriubą su grietine. Gero apetito!
3 žingsnis
Receptas 2. Rūgšti kopūstų sriuba su grybais.
Jums reikės:
250 gr raugintų kopūstų
300 gr kiaulienos
4 bulvės
1 svogūnas
1 morkos
150 grybų grybų
druska pipirai
Kiaulieną išvirkite, kol suminkštės, supjaustykite kubeliais ir vėl įdėkite į sultinį. Grybus virkite atskirai, kol pusė išvirs, nusausinkite grybų sultinį. Kepkite svogūnus ir tarkuotas morkas augaliniame aliejuje. Į verdantį sultinį suberkite nuplautus raugintus kopūstus, virkite 10 minučių. Tada suberkite grybus ir bulves. Virkite dar 10 minučių. Kopūstų sriubą pagardinkite keptomis daržovėmis, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Po poros minučių keptuvę nukelkite nuo ugnies. Paruoštą kopūstų sriubą prieš patiekdami pagardinkite grietine ir žolelėmis. Gero apetito!
