Kepta orkaitėje vištiena yra skanus ir sotus patiekalas, puikiai derantis prie bet kurio garnyro. Tačiau norint, kad maistas gerai iškeptų, tačiau tuo pačiu metu išliktų sultingas ir švelnus, svarbu pasirinkti tinkamą orkaitės temperatūrą šiam delikatesui kepti ir nuspręsti dėl kepimo laiko.
Atrodytų, vištieną iškepti sunku: skerdeną ištepkite prieskoniais ir druska, padėkite ant kepimo skardos ir kepkite. Tačiau iš tikrųjų viskas nėra taip paprasta, nes jei pasirinksite netinkamą kepimo temperatūrą arba per daug eksponuosite vištieną orkaitėje, maisto produktas pasirodys arba pusiau iškeptas, arba iškeptas ir sausas. Kaip rasti vidurį, kad gatavas patiekalas nenuviltų namų?
Taigi, jei ruošiate visą vištieną, pirmiausia atkreipkite dėmesį į skerdenos dydį. Maži viščiukai, kurių svoris nesiekia kilogramo, nekepa ilgai - vidutiniškai 50-60 minučių 190 laipsnių temperatūroje. Daugiau skerdenų reikia ilgesnio virimo laiko - nuo 60 iki 120 minučių. Norėdami apskaičiuoti, kiek laiko reikia iškepti tam tikrą vištieną, turite žinoti, kad 500 gramų vištienos mėsos reikia paruošti 30 minučių, ir pagal tai turėtumėte apytiksliai naršyti.
Jei dažnai kepate visą vištieną, tada jums bus naudinga įsigyti specialų mėsos termometrą ir jį naudoti. Pavyzdžiui, norėdami patikrinti vištienos pasirengimą, turite įdėti prietaisą į verdamos paukštienos šlaunį (termometras neturėtų liesti kaulo) ir pamatyti rezultatą. Jei prietaisas rodo daugiau nei 80 laipsnių, tada vištiena yra paruošta.
Žemiau pateikiami apytiksliai visos vištienos kepimo orkaitėje laikai:
Verta paminėti, kad lentelėje nurodytas atvėsintos vištienos kepimo laikas. Sušaldytą vištieną pirmiausia reikia atitirpinti.
Kiek laiko reikia kepti vištienos kojas ir vištienos krūtinėlę orkaitėje folijoje ir maiše
Kad vištienos mėsa būtų švelnesnė ir sultingesnė, kepimui geriau naudoti foliją arba specialią kepimo rankovę. Pavyzdžiui, vištienos krūtinėlė, virta be pirmiau minėtų įrankių, greičiausiai bus sausa ir jos negalima valgyti. Mėsa iš „rankovės“tiesiog ištirps burnoje, ypač jei ji iš anksto marinuojama apie 20 minučių, tada kepama specialiame majonezo ar citrinos padaže.
Kalbant apie kojų ir krūtų kepimo laiką folijoje, maišelyje, jis apskaičiuojamas pagal tą patį principą, kaip ir visai vištienai. Jei kepate krūtis jų neperplėšę, atsižvelkite į vienos didžiausios krūtinės svorį. Leiskite jums priminti, kad 500 gramų vištienos reikia kepti mažiausiai 30 minučių.
Krūtinė, supjaustyta dalimis, taip pat vištienos kojelės (blauzdikaulis) yra visiškai paruoštos naudoti jau 40 minučių, padėjus jas į orkaitę, įkaitintą iki 180–190 laipsnių.
