Padažas su varške yra lengvai paruošiamas desertas, todėl patiekalas yra toks populiarus tarp namų šeimininkių. Ir dar vienas delikatesų pliusas yra tas, kad jį galima virti bet kuriame virtuvės aparate: orkaitėje, daugialypėje viryklėje ir mikrobangų krosnelėje ir net keptuvėje ant dujų. Tiesa, tikrai gražūs kepiniai gaunami tik orkaitėje, nes šiuo atveju jie paruduoja iš visų pusių.
Keptuvių virimas su varške yra paprastas procesas. Galų gale viskas, ko reikia norint sėkmingai iškepti, yra tam tikra seka sumaišyti visus desertui skirtus ingredientus ir tam tikrą laiką įdėti tešlą į įkaitintą orkaitę (ar kitą virtuvės prietaisą).
Kalbant apie varškės troškinio kepimo laiką, tai priklauso nuo kelių veiksnių: nuo indo temperatūros, naudojamo pelėsio skersmens ir pačios tešlos tūrio. Apskritai maistą įprasta kepti vidutiniškai 180–190 laipsnių temperatūroje (tai yra optimali temperatūra, kai troškinys gerai iškepa viduje, o lauke neišdžiūsta), o kepimo laikas priklauso tik nuo kepsnio pagrindinė tešla formoje. Pvz., Jei pilant tešlą į formą, troškinio aukštis yra keturi centimetrai (kepant indas šiek tiek pakyla ir tampa puresnis), tada indą iškepti orkaitėje užtrunka 40–45 minutes. virš 180–190 laipsnių). Jei tešlos aukštis yra šiek tiek didesnis, tada troškinti reikės ilgiau.
Verta paminėti, kad norint, kad patiekalas gerai iškeptų, o jo viršuje būtų graži auksinės rudos spalvos pluta, tuomet gaminant skanėstą reikia reguliuoti orkaitės temperatūrą. Geriausia troškinį įdėti į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir likus 7–10 minučių iki kepimo pabaigos, virtuvės prietaiso temperatūrą pakelkite iki 200–210 laipsnių. Tada kepiniai pasirodys visiškai iškepę ir su kvapnia traškia plutele.
Skanios purios varškės troškinio paslaptys
Kiekviena šeimininkė naudoja savo patikrintą užkepimo receptą, kad prie išėjimo ji gautų savo šeimoje mėgstamą patiekalą. Tačiau, nepaisant didžiulės receptų įvairovės, kepimo samprata yra panaši. Todėl, kad ir kokį receptą naudojatumėte, norėdami gauti sėkmingą troškinį, turėtumėte laikytis šių taisyklių:
- patiekalui naudokite vidutinio drėgnumo ir riebumo varškę. Tik tokiu atveju indas kepant pakils ir taps erdvus;
- plakite baltymus atskirai nuo trynių. Šis triukas taip pat teigiamai veikia kepinių konsistenciją;
- gamindami maistą, dalį miltų pakeiskite manų kruopomis (naudojant tik miltus, troškinys pasirodo per tankus);
- jei patiekalas ruošiamas su vaisių įdaru, tada susmulkintus vaisius pirmiausia reikia kepti keptuvėje aliejuje ant stiprios ugnies;
- kepdami troškinius, neatidarykite orkaitės durelių (taip išsaugosite maisto spindesį).
