Skumbrė yra žuvis, idealiai tinkanti rauginti ir rauginti. Bet norint, kad termiškai apdorojant žuvis būtų sveika ir skanu, geriau ją virti folijoje orkaitėje. Tinkamai parinktas kepimo laikas ir temperatūra yra svarbios sąlygos gauti sultingą patiekalą.
Iš skumbrės galima paruošti daug įvairių patiekalų, tačiau orkaitėje kepta žuvis laikoma vienu sveikiausių patiekalų. Žinoma, ne visiems patinka skumbrės, virtos orkaitėje, tačiau daugeliu atvejų šios nemeilės priežastis yra netinkamo recepto naudojimas, per didelis indo apdorojimas termiškai. Jei šiek tiek eksperimentuosite su prieskoniais, žolelėmis ir daržovėmis, tada visiškai įmanoma baigti patiekalu, kurį įvertins visi šeimos nariai.
Kadangi kepant skumbrės pavidalu, ji dažnai būna sausa, geriau ją kepti folijoje, o patiekalo sultingumui žuvį galite įdaryti pomidorais, morkomis, paprikomis ar svogūnais, pabarstyti kapotų žolelių, aromatinių žolelių. Tačiau jei galite patys eksperimentuoti su receptu, neturėtumėte juokauti su patiekalo kepimo laiku ir temperatūros režimo pasirinkimu kepimui. Faktas yra tas, kad nepakankamai termiškai apdorojant žuvis nebus kepama, o jei indą pervertinsite orkaitėje, tai yra, tai bus neįmanoma - žuvis pasirodys esanti sausa.
Griežtas skumbrės kepimo laiko laikymasis krosnyse yra raktas norint gauti skanų ir sultingą patiekalą. Kiek laikyti žuvį orkaitėje, priklauso nuo skerdenos svorio, tačiau vidutiniškai 300–500 gramų egzemplioriai išverda per 20 minučių, nuo 500 iki 700 gramų - per 30 minučių. Nurodytas laikas yra patiekalo virimo laikas esant 180 laipsnių temperatūrai.
Taip pat verta paminėti, kad folijoje kepta skumbrė pasirodo skanesnė, jei folijos viršus nuimamas likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos ir kepimo temperatūra pakyla iki 200–210 laipsnių. Aukso rudumo aromatas pažadins apetitą net jauniems šeimos nariams - vaikams, nemėgstantiems žuvies patiekalų.
