Rauginti kopūstai yra skanus ir sveikas patiekalas, kuris, vartojamas kasdien, padidina imunitetą ir normalizuoja virškinamojo trakto veiklą. Norėdami paruošti naudingiausią maistą, turite griežtai laikytis produkto fermentavimo recepto, taip pat laikytis mėnulio kalendoriaus.
Kuo naudingi rauginti kopūstai
Rauginti kopūstai yra nepaprastai sveikas produktas. Maisto nauda yra tai, kad yra daug vitaminų, didelis ląstelienos kiekis. Be to, rauginti kopūstai yra vitamino C šaltinis, kurio produkte ilgai lieka be nuostolių (tuo tarpu, kai paprastus kopūstus laikant kopūstų galvutėmis, šio vitamino juose vis mažiau ir mažiau).
Taip pat naudingas kopūstų sūrymas. Produkte yra daug kalio, natrio, geležies, gintaro rūgšties, todėl ji yra būtina anemijos, širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai.
Kokius kopūstus galite rauginti
Fermentuoti tinka ne visos kopūstų veislės, o tik tos, kuriose yra pakankamai cukraus. Beveik visos vidutinio ir vėlyvo derėjimo veislės atitinka šį reikalavimą, tačiau, ypač marinavimui ir ilgalaikiam laikymui, turėtumėte pasirinkti šių veislių ir hibridų daržoves: Snieguolė, Grandslam F1, Ženeva F1, Mara, Podarok, Polar, Slava.
Kopūstų pasirengimą rauginti galima nustatyti pagal jo išvaizdą ir skonį: prinokusios daržovės suformuoja tankią lengvą kopūsto galvą, lapai įgauna sultingumą ir lengvą saldumą.
Kada rauginti kopūstus 2018 m. Spalio ir lapkričio mėn
Spalis ir lapkritis yra geriausi kopūstų rauginimo mėnesiai, nes šiuo metu šios daržovės subręsta, o per šį laikotarpį nusistovėjęs vėsus oras leidžia produktą laikyti lauke (pavyzdžiui, balkone).
Kopūstus galite, be abejo, rauginti bet kurią spalio ar lapkričio dieną, tačiau norint, kad produktas būtų tikrai skanus ir ilgai laikomas, darbą reikėtų atlikti augančio mėnulio dienomis, geriausia penktą arba šeštoji mėnulio diena arba tomis dienomis, kai mėnulio kūnas yra Avino, Jaučio, Ožiaragio ar Šaulio ženkluose. 2018 m. Spalio ir lapkričio mėn. Tai bus 13, 14, 15, 16, 22, spalio 24 ir 8, 9, 10, 11, 12, 13, 19, 20, 21, lapkričio 22 d.
