Iš krevečių galima gaminti įvairiausius patiekalus. Tačiau prieš pradedant kulinarinius eksperimentus jūros gėrybės turi būti išvirusios. Nesvarbu, ar pirkote neapdorotą, ar iš dalies gatavą produktą - jis buvo užšaldytas ir jį reikia virti. Kepimo būdas ir laikas priklauso nuo to, kurias krevetes įsigijote ir kaip ketinate jas naudoti.
Tai būtina
- - verdantis vanduo;
- - druska;
- - juodųjų arba kvapiųjų pipirų žirnių;
- - lauro lapas;
- - krapai;
- - gvazdikas;
- - citrinos sulčių;
- - alus.
Nurodymai
1 žingsnis
Renkantis krevetes, atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą. Puikiai sušaldytos jūros gėrybės yra padengtos plonu ledo sluoksniu (vadinamu glaistu). Kokybiškų krevečių uodegos yra sulenktos, kriauklės yra blizgios ir vienodos spalvos. Galite rinktis iš mažesnių Atlanto vandenyno arba didesnių tigrinių ir karališkų krevečių, randamų šiltose jūrose.
Kai kurie mitybos specialistai mano, kad mažesnės, šalto vandens žuvys yra sveikesnės. Bet rinktis reikėtų pagal tai, kokiame patiekale ketinate naudoti krevetes. Smulkmena tinka salotoms, trintoms sriuboms ir karštiems užkandžiams su padažu. Na, o dideli egzemplioriai kepami ant grotelių, kepami tešloje ir jais puošia apeiginius patiekalus.
2 žingsnis
Krevetės gali būti užšaldytos žalios arba virtos. Žalios pilkos krevetės parduodamos nesmulkintos ir reikalauja daugiau laiko virti. Tačiau prieš tai jūros gėrybes reikėtų atitirpinti. Padėkite juos ant plokštelės ir padėkite į apatinį šaldytuvo skyrių. Norint visiškai atitirpti, prireiks kelių valandų.
Galite pagreitinti procesą įdėdami krevečių plokštelę į mikrobangų krosnelę ir įjungdami atitirpinimo nustatymą.
3 žingsnis
Užvirkite vandenį, įpilkite druskos, lauro lapų, keletą žirnių juodųjų ar kvapiųjų pipirų ir gvazdikėlių (nebūtina). Įdėkite atšildytas krevetes į verdantį vandenį ir virkite apie 10 minučių. Įsitikinkite, kad vanduo iš puodo neišbėga į viryklę. Gatavas krevetes išimkite kiaurasamčiu, atvėsinkite ir pradėkite jas pjaustyti.
4 žingsnis
Jei įsigijote šaldytų krevečių, kurios jau buvo virtos, procesas yra labai supaprastintas. Užvirkite puodą vandens, įpilkite druskos, pipirų grūdelių, lauro lapų. Prieskonių rinkinį galima paįvairinti krapais ar citrinų sultimis - paruoštos krevetės įgis įdomų skonio niuansą. Krevetes suberkite į puodą. Didelis tigras ir karališkasis virinamas apie 5 minutes, nedidelis pakeitimas - ne daugiau kaip 2 minutes. Neverta pervirti krevečių - jų minkšta mėsa gali įgauti nemalonią guminę konsistenciją.
5 žingsnis
Nuluptas šaldytas krevetes taip pat galima virti aluje. Supilkite vandenį į puodą, įpilkite alaus (šviesaus arba tamsaus), druskos ir užvirkite. Įdėkite krevetes į puodą ir virkite apie 5 minutes. Išimkite kiaurasamčiu ir nedelsdami suvalgykite.
6 žingsnis
Jei ketinate krevetes naudoti patiekaluose, kurie bus papildomai termiškai apdorojami, jų virti nereikia, kol jie visiškai iškeps. Šaldytą virtą maistą suberkite į gilų dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po tėčio minučių vandenį galima išpilti, o krevetes galima naudoti tolesniam kepimui.
