Rauginti kopūstai yra procedūra, dėl kurios galite ne tik pailginti daržovių galiojimo laiką ir naudoti jas gamindami visą žiemą, bet ir žymiai pagerinti jų skonį. Tačiau norint, kad preparatas būtų ilgai laikomas, o gatavo produkto skonis nenuvilia, fermentacija turi būti atliekama griežtai apibrėžtomis dienomis.
Kopūstų rauginimas yra procedūra, kurios amžius yra šimtas metų. Ilgą laiką egzistavus receptui pavyko atskleisti tam tikrą modelį tarp mėnulio fazės, dangaus kūno vietos žvaigždynuose ir gatavo patiekalo skonio, jo laikymo trukmės. Pavyzdžiui, rauginant kopūstus per pilnatį, jauną mėnulį ar mažėjantį mėnulį, daržovės dažnai būna neskoningos, greitai pablogėja, tačiau atliekant procedūrą augančiame mėnulyje ir net tada, kai žvaigždė yra Jaučio žvaigždyne, Ožiaragis, Šaulys ar Avinas, priešingai, derlius visada džiugina puikiu skoniu. 2018 m. Yra nemažai tinkamų dienų kopūstams rauginti, laikykite jas palankiausiomis.
Sausį.
Jei nuspręsite pradėti kopūstų rauginimą pirmąjį 2018 m. Mėnesį, tada tam pasirinkite sausio 18–29 d. Šiomis augančio mėnulio dienomis ruošinys pasirodys daug sultingesnis. Tačiau nuo sausio 3 d. Iki sausio 16 d. Neturėtumėte sūdyti daržovių, nes yra didelė tikimybė, kad produktas žlugs.
Vasarį.
Paskutinį žiemos mėnesį, kai organizmui ypač trūksta vitaminų, rauginti kopūstai padės juos papildyti. Nuo 17 iki 28 dienos palankiausios procedūrai dienos, tačiau mėnesio pradžioje nerekomenduojama gaminti šio sūraus produkto.
Kovą.
Šį pavasario mėnesį kopūstų rauginti nerekomenduojama iki 18 d., Tačiau jam prasidėjus, iki kovo 28 d., Derlius bus geras. Skirkite bet kurią iš šių dešimties dienų daržovių marinavimui, tada tai tikrai nenuvils.
Balandį.
Jei vis dar turite kopūstų, surinktų per ankstesnį rudenį, šiukšliadėžėse ir norite juos pasūdyti, tada tęskite procedūrą nuo 17 iki 28 dienos. Augančio mėnulio metu produktas pasirodys sultingesnis, net jei naudojamos ne itin šviežios daržovės - gulinčios.
Geguže.
Gegužė yra mėnuo, kai parduodamos pirmosios šviežių kopūstų galvos. Naudodami fermentacijai tinkamą veislę ir stebėdami mėnulio kalendorių, galite gauti nepaprastai skanų preparatą. Pagal mėnulio kalendorių daržoves geriausia rauginti laikotarpiu nuo gegužės 18 iki gegužės 29 dienos.
Birželį.
Birželis - vasaros pradžia - mėnuo, kai pradeda derėti anksti derantys kopūstai. Nors jis nėra tinkamas fermentacijai su vėlesniu ilgalaikiu saugojimu, jį visiškai įmanoma marinuoti vienkartiniam užkandžiui. Palankiausios dienos fermentacijai yra laikotarpis nuo birželio 14 iki 25 dienos.
Liepą.
Vasaros viduryje kopūstus galite pradėti rauginti nuo liepos 13 iki 24 dienos. Tačiau mėnesio pradžia ir pabaiga tam nėra patys geriausi laikotarpiai. Ir apskritai liepa yra daugelio daržovių, uogų ir vaisių nokinimo laikas, todėl geriau į mitybą įtraukti šviežius vaisius.
Rugpjūtį.
Rugpjūtį pradeda derėti sezono vidurio veislės, kurios dažniausiai valgomos šviežios rudenį. Tačiau jei norima rauginti tokius produktus, tęskite, tačiau tam skirkite tik dieną laikotarpiu nuo 13 iki 24.
Rugsėjį.
Rugsėjį surinkti kopūstai tinka marinuoti, tačiau tokį derlių geriau valgyti iki Naujųjų metų. Jei daržoves marinuojate nuo rugsėjo 10 iki 24 dienos (augančio mėnulio dienos), tai iki šalnų kopūstai nepablogės ir juos bus galima laikyti iki paskutinių gruodžio dienų.
Spalyje.
Rudens vidurys yra geriausias laikotarpis kopūstams rauginti, nes šiuo metu sunoksta vėlyvojo nokimo kopūstų veislės, kurios geriausiai tinka marinuoti. Apskritai, vėlai nokstantys baltieji kopūstai beveik visada yra puikiai fermentuojami, tačiau jei procedūrai pasirinksite dieną nuo spalio 10 iki 21 dienos, rezultatas tikrai nenusimins.
Lapkritį.
Kopūstams raugti tinka net tos galvos, kurios buvo sugautos lengvu šalčiu. Norėdami ilgai laikyti ruošinį ir pasirodyti skaniai, virkite jį pirmadienį, antradienį arba ketvirtadienį augančiame mėnulyje. 2018 m. Lapkričio mėn. Mėnulis auga nuo 8 iki 21 dienos.
Gruodžio.
Fermentacijos procesai gruodį bus kuo aktyvesni, jei kopūstai bus fermentuojami nuo 8 iki 20 dienos. Manoma, kad skaniausias užkandis gaunamas augančio dangaus kūno ciklo viduryje - mėnulyje. Ši data pagal mėnulio kalendorių 2018 metais patenka į gruodžio 14 dieną.
