Homogenizavimas - tai produktų maišymas esant slėgiui arba mechaniškai iki visiškai homogeniškos kompozicijos. Šis procesas šiandien sėkmingai naudojamas maisto pramonėje, kosmetologijoje, farmacijoje ir kitose srityse. Tai leidžia ne tik pagerinti produkto struktūrą, bet ir išsaugoti jo savybes ilgesnį laiką.
Kaip veikia homogenizacijos procesas
Norėdami gauti homogenizuotą produktą namuose, tiesiog naudokite maišytuvą ar maišytuvą. Tačiau jo kokybė šiuo atveju, žinoma, labai skirsis nuo produkto, kuris homogenizuojamas naudojant specialią įrangą.
Homogenizacija pasiekiama taikant didelę išorinę jėgą gaminiui: ultragarsą, slėgį ar aukšto dažnio elektrinį apdorojimą. Pavyzdžiui, norint suskaidyti riebalus skystuose pieno produktuose, naudojama homogenizuota mašina su vožtuvu, per kurios plyšius išsklaidomi pieno riebalai, tai yra, sumažėja ir tolygiai pasiskirsto piene. Tai padidina klampumą, pagerina gatavo produkto skonį ir prailgina jo galiojimo laiką.
Panašiai homogenizacijos procesas vyksta ir kitose srityse, pavyzdžiui, dažų ir lakų pramonėje ar farmacijos pramonėje. Tačiau kiekvienas iš jų naudoja savo tipų homogenizatorius.
Pramonėje homogenizacijos procesas apima daugybę operacijų. Pavyzdžiui, bulvių košei ar nektarams maistas pirmiausia kruopščiai išvalomas, nuplaunamas ir nuvalomas. Tada į juos dedama cukraus sirupo ir kitų būtinų elementų. Po to produktai susmulkinami homogenizatoriuje, išskyrus oro ir sulčių sąlytį. Be to, tame pačiame įrenginyje žaliava maišoma iki visiškai homogeniškos kompozicijos esant aukštam slėgiui. Ir pabaigoje jis supakuotas į konteinerius karštas.
Homogenizavimo taikymas
Šis procesas buvo plačiai pritaikytas įvairiose srityse. Seniai neįmanoma įsivaizduoti maisto gamybos be homogenizatorių. Tokių įrenginių pagalba sukuriami įvairūs pieno produktai, kurių tinkamumo laikas yra ilgas, įvairiausi padažai ir majonezas, sultys, tešlos ir, žinoma, kūdikių maistas.
Tuo pačiu metu homogenizavimas daro teigiamą poveikį gatavo produkto kokybei, pagerina jį dėl pilnesnio medžiagų maišymo.
Homogenizuojant taip pat gaminami įvairūs kosmetiniai kremai ir suspensijos, muilai, kvepalai, dekoratyvinė kosmetika, dantų pasta ir plovikliai. Ši technologija taip pat leidžia sukurti įvairius pramoninius tepalus, liposomų suspensijas, dažus vandens ir aliejaus pagrindu, batų kremus, dažus, lateksą ir net anglies-vandens kurą.
