Rytų saldumynai vertinami dėl originalaus skonio ir ryškios išvaizdos. Jų paruošimo ypatumas yra ingredientų, kurie nėra būdingi kitiems konditerijos gaminiams (aguonos, krakmolas, riešutai), naudojimas.
Saldumynų aprašymas
„Shaker Bura“yra rytietiškas raštuotas sausainis, platinamas daugiausia Azerbaidžane. Tai patiekalas, pagamintas iš subtilaus trapaus vaflių apvalkalo ir sauso saldžiųjų riešutų įdaro. Jis tradiciškai ruošiamas Irane pavasario lygiadienio šventei kovo 21 d., Kuri šioje šalyje vadinama „Novruz“. Nuo seniausių laikų purtyklinis boraksas simbolizuoja mėnulį, taigi ir jo pradinę pusmėnulio formą.
Kaip ir kitus rytinius saldumynus, gana lengva namuose paruošti purtyklių buru. Visus šio patiekalo komponentus nebus sunku rasti, jie parduodami bet kuriame prekybos centre.
Kaip gaminti
Ingridientai:
Testui:
- kvietiniai miltai, 400 gramų;
- mielės, 10 gramų (arba 1 paketėlis);
- grietinė, 2 šaukštai. šaukštai;
- pienas, 100 ml;
- kiaušiniai, 5 vnt;
- sviestas, 100 gramų;
- druska.
Užpildymui:
- riešutai, iš kurių galima pasirinkti (lazdyno riešutai, migdolai, graikiniai riešutai ir kt.), 300 gramų;
- cukrus, 250 gramų;
- maltas kardamonas, 1 arbatinis šaukštelis;
- vanilinas, 5 gramai (arba 1 paketėlis).
Pieną šiek tiek pakaitinkite ir užpilkite sausas mieles, palikite 15 minučių. Miltus persijokite į gilų dubenį. Į jį įpilkite minkšto sviesto, grietinės, kiaušinių, druskos ir mielių. Kruopščiai išmaišykite visus ingredientus, suminkykite tešlą. Po šios procedūros uždenkite medvilniniu arbatos rankšluosčiu ir palikite 1 valandą. Šiuo laikotarpiu tešla turėtų tilpti.
Paruoškite saldų, riešutų įdarą. Pasirinktus riešutus sumalkite blenderiu, sumaišykite su cukrumi, kardamonu ir vanile.
Jei neturite maišytuvo, galite sutraiškyti riešutus skiedinyje.
Suderintą tešlą padalykite į keletą mažų gabalėlių. Padarykite mažus kamuoliukus iš kiekvieno, susukite juos su kočėlu į plokščius apskritimus, kurių skersmuo yra 9 cm. Įdėkite pyragų įdarą (maždaug po 1 šaukštą) ir sujunkite kraštus, šiek tiek ištraukdami. Turėtumėte gauti tokią formą kaip koldūnai.
Papuoškite purtyklės boraksą. Sulenkite kraitelio formos kraštus ir specialiu prietaisu padarykite ant jo modelius.
Jei nėra tokio modelių įtaiso, tai gerai, purtyklių burokėlių skonis nuo to nepasikeis, tiesiog patiekalas neatrodys toks originalus.
Kepkite rytietišką saldumą orkaitėje 20 minučių 170 ° C temperatūroje. Įsitikinkite, kad sausainiai lieka šviesūs, jie neturėtų ruduoti. Šeikerio boraksas prie šventinio stalo patiekiamas šaltas arbatai ar kitam nealkoholiniam gėrimui.
