Kepimas išlieka populiariausias žuvies kepimo būdas, tačiau mitybos specialistai nepavargsta priminti, kad virta ar kepta žuvis yra sveikiausia. Pelengas, kaip jūros žuvis su labai nedaug kaulų, idealiai tinka kepimui. Be to, šioje formoje ji gali papuošti bet kokį šventinį stalą.
Tai būtina
-
- pelengos šviežios
- be žarnų - 1,5 kg;
- cukinijos - 2 vnt;
- morkos - 2 vnt;
- svogūnas - 1 gabalas;
- česnakas - 2 skiltelės;
- baltas vynas
- sausas - 1 stiklas;
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai;
- šviežių žolelių
- sausos žolelės;
- druska
- prieskonių.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite žuvį, nuimkite žiaunas, kepimo žirklėmis nupjaukite pelekus. Išilgai nugaros (išilgai kraigo) nuo galvos iki uodegos iš abiejų pusių padarykite gilų pjūvį iki šonkaulių. Kulinarinėmis žirklėmis atsargiai nupjaukite šonkaulių kaulus ir nuimkite nuo žuvies kraigą. Išskleiskite jį, nuimkite vidurius, nuplaukite ir ištraukite šonkaulių kaulus pincetu arba peiliu atskirdami nuo mėsos sluoksnio. Skerdenos vidų ir išorę lengvai pasūdykite.
2 žingsnis
Nulupkite cukinijas ir morkas, supjaustykite mažais gabalėliais. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, pakepinkite porą česnako skiltelių, sutrintų plokščia peilio puse. Kai česnakas paruduos, išimkite jį iš keptuvės. Įdėkite svogūną, kepkite jį, kol bus skaidrus.
3 žingsnis
Į keptuvę suberkite cukinijas ir morkas, jas druskos ir pipirų, pabarstykite sausomis žolelėmis - rozmarinu, baziliku, raudonėliu. Kepkite, šiek tiek pamaišydami, supilkite vyną, lengvai virkite po dangčiu. Tada įpilkite smulkiai supjaustytų šviežių žolelių. Viską sumaišykite, nukelkite nuo ugnies.
4 žingsnis
Įdėkite daržovių įdarą į pilvą, sulenkite žuvį per pusę, tvirtai prispauskite palei nugaros pjūvį. Jūs galite surišti skerdeną arba supjaustyti ją dantų krapštukais, tačiau ji vis tiek nesugrius. Įdėkite žuvį į riebalais pateptą skardą, taip pat supilkite aliejų ir pašaukite į orkaitę, pusvalandžiui įkaitintą iki 200 ° C.
5 žingsnis
Padėkite žuvį ant didelės lėkštės, papuoškite daržovėmis ir žolelėmis. Patiekiant galima supjaustyti porcijomis. Kadangi kaulų joje praktiškai nėra, tai padaryti nebus sunku.
