Naminę girą galima gaminti iš duonos ir ruginių miltų. Pirmajam gėrimo variantui galite naudoti duonos likučius, į juos įdėdami mielių, vandens, cukraus. Antrasis receptas - raugas be mielių.
Naminė gira yra visiškai natūralus produktas, kurį su meile paruošė stropios šeimininkės rankos. Be to, šis gėrimas yra pigesnis nei parduotuvės atitikmuo. Dar vienas neginčijamas argumentas, kaip pasigaminti naminės giros, yra puikus būdas naudoti duonos perteklių.
Rugių duonos gėrimas
Ingridientai:
• 400 g ruginės duonos;
• 100 g cukraus;
• 10 g šviežių mielių;
• 5 litrai vandens;
• kelios razinos.
Nemeskite likusios rudos duonos, iš jos galima gaminti puikų gėrimą. Geriausia naudoti Borodinsky, bet tiks ir kitos rugių veislės. Jei naudojamas "Borodinsky", tada pirmiausia reikia nulupti plutą, ant kurios yra kalendros sėklos.
Dabar duoną reikia supjaustyti 1 centimetro griežinėliais ir retkarčiais pamaišyti džiovinti orkaitėje arba sausoje keptuvėje. Pastaruoju atveju griežinėlių plotis yra nedidelis - 1,5-2 cm, o skrebučiai turėtų šiek tiek paruduoti.
Tada paruošta duona užpilama penkiais litrais virinto vandens, atvėsinto iki 40 °. Čia pilamas cukrus ir pilamos mielės, praskiestos 100 gramų vandens. Viskas švelniai maišoma.
Svarbu negaminti giros aliuminio keptuvėje, tiks tik stiklinė ar emaliuota keptuvė. Įdėjus visus reikalingus ingredientus, keptuvę uždenkite ir 2 dienas fermentuokite šiltoje vietoje.
Po šio laiko gėrimas filtruojamas. Jie supilami į 1-2 l butelius, į kiekvieną dedama po 3-6 razinas ir dedama į šaldytuvą. Po 12 valandų giros galima paragauti.
Gira iš ruginių miltų be mielių
Kai kuriuos liaudiško gėrimo mėgėjus gąsdina košės kvapas, kurį lydi naminė gira, pagaminta iš mielių. Todėl galite naudoti seną giros, pagamintos iš ruginių miltų, receptą, kuriame nėra šio ingrediento.
Norėdami jį pagaminti, pirmiausia turite paruošti raugą. Jam reikės šių ingredientų:
• 200 g ruginių miltų;
• 2 šaukštai cukraus;
• 400 g šalto virinto vandens;
Visi komponentai sumaišomi ir masė dedama 2 dienoms į šiltą vietą fermentacijai. Raugas paruoštas. Dabar iš jo galite gaminti ruginę girą.
Po šio laiko masė išmaišoma, įpilama dar 2 šaukštai cukraus ir tiek pat ruginių miltų. Viskas kruopščiai sumaišoma ir pripildoma trijų litrų virinto vandens, atvėsinto iki 40 °. Tirpalas dedamas į šiltą vietą.
Po 3 dienų gira iš ruginių miltų yra paruošta. Skystis atsargiai iš jo nusausinamas, atvėsinamas ir geriamas gaivus gėrimas. Tankis neišpilamas - tai bus sekančios giros raugas. Ji maitinama vėl įpilant 2 šaukštus ruginių miltų ir cukraus, užpilant trimis litrais vandens.
Dėka raugo, jūs galite daug kartų gaminti naminį gėrimą, į jį įpilkite cukraus, miltų ir įpilkite 3 litrus vandens.
