Geriau duonos girą gaminti savarankiškai. Jis yra sveikesnis nei atvežtas iš parduotuvės, o jei tinkamai laikomasi recepto, jis yra daug skanesnis. Čia yra geras giros receptas nenaudojant mielių.
Norint pasigaminti naminės giros be mielių, pirmiausia reikės pasigaminti raugą. Jai paruoškite stiklinę virinto vandens, jis turėtų būti vos šiltas; nedidelis gabalėlis juodos duonos; šaukštelis cukraus. Supjaustę duoną, sudėkite ingredientus į pusės litro stiklainį. Uždenkite stiklainį švariu audiniu. Taip paruoštą pradžios kultūrą porai dienų padėkite šiltoje vietoje.
Norėdami namuose gaminti duonos girą nenaudodami mielių, į raugą turėsite pridėti šiuos ingredientus: šaukštą cukraus, porą gabalėlių ruginės duonos, pusantro litro virinto šalto vandens, pusę litro paruošto. pagamintas raugas.
Praėjus dienai ar dviem, raugą reikia paragauti, kad jis būtų paruoštas. Turėtumėte gauti drumsto, aštraus skonio skysčio. Paruoškite dviejų litrų indą girai gaminti, supilkite į jį raugą, įpilkite du susmulkintus ruginės duonos gabalėlius, cukrų, į indo kraštus įpilkite virinto atvėsinto vandens. Uždarykite visą viršų dangčiu.
Dabar stiklainį (arba ąsotį) su visais ingredientais reikia palikti ramioje vietoje per dieną, kad jis būtų užpilamas. Galite pridėti prie jo krekerių, iš anksto džiovintų iki auksinės rudos orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Tuo pačiu metu gira užpilama šiek tiek ilgiau, tačiau beveik iš karto ji įgaus apetitą keliančią auksinę spalvą. Girą reikia paragauti per dieną ar dvi.
Kad giros skonis būtų intensyvesnis, ją reikia užpilti ilgiau. Dalis skysčio gali būti naudojama pakartotinai fermentacijai gauti naują gėrimo porciją. Du trečdalius gauto skysčio išpilkite į atskirą indą. Į indą įpilkite virinto vandens, atvėsinto iki normalios kambario temperatūros. Įpilkite susmulkintą ruginės duonos gabalėlį. Tada viskas turi būti uždaryta dangteliu tolesnei infuzijai.
