Gėrimo kultūra ir etiketo normų laikymasis dabar atėjo į Rusiją, egzotiniai vynai pakeitė tradicinius rusiškus gėrimus, o maistas tapo įvairus. Net sovietmečiu buvo galima išgirsti apie maisto ir vyno suderinamumą, tačiau vargu ar kas nors galėtų tiksliai pasakyti, ką ir su kuo gerti.
Viena mėgstamiausių vynų rūšių yra baltasis stalo vynas. Tai palyginti nebrangūs vynai su gera puokšte. Pusiau saldus baltasis vynas yra lengvas auksinis stalo vynuogių vynas, kurio alkoholio koncentracija yra maždaug 12 laipsnių. Tarp jų kategorijos populiariausios yra „Chardonnay“, „Muscat“, „Sauvignon Blanc“, „Tokay“, „Riesling“, „Gewurztraminer“ir kt.
Žuvims ir ne tik
Geriausiai žinomas faktas yra baltojo vyno ir žuvies patiekalų derinys. Tai visiškai teisinga, tačiau, be to, tinka ir baltos mėsos patiekalai, sūrio griežinėliai, taip pat įvairios salotos su majonezu ir majonezo padažu.
Gazuoti baltieji vynai dažniausiai patiekiami su ikrais ir šaltais užkandžiais. Šokoladas yra kontraindikuotinas, paprastai jis pakeičiamas pralinais, raffaello tipo saldumynais su riešutais.
Šiandien, nusprendę pavakarieniauti restorane, sutiksite didžiulį siūlomų pasaulio virtuvės šedevrų asortimentą. Netruks pasimesti tokioje įvairovėje, o rinktis gėrimus, derančius prie viso šio maisto, jau yra visa problema. Bet čia į pagalbą gali ateiti kompetentingas padavėjas, kuris padės apsispręsti dėl tam tikrų patiekalų pasirinkimo, taip pat patars tinkamus vynus.
Dažniausiai baltieji vynai patiekiami su tokiais malonumais:
- žuvies patiekalai;
- baltos mėsos patiekalai;
- duona, įskaitant sūrį, česnaką, varškę;
- jūros gėrybės (ikrai, austrės, krevetės, vėžiai);
- aštrūs sūriai;
- vaisiai;
- desertai.
Tokie vynai kaip „Sauvignon Blanc“tinka prie keptų paukštienos patiekalų, jei nėra karštų padažų ar padažų.
„Grüner Veltliner“papildo daug žolelių turinčius užkandžius. Jis pats turi rūgštoką-aštrų žolelių skonį ir aromatą, todėl dažnai naudojamas kaip maisto ruošimo ingredientas.
„Chardonnay“turėtų būti patiekiama su lašiša, ikrais ir liesa mėsa. Vyno paslaptis yra ta, kad jis atsiskleidžia netiesiogiai, todėl „skonio šokas“jį geriant yra tiesiog nepriimtinas.
Kaip bebūtų keista, tačiau baltą pusiau saldų vyną galima patiekti su lengvomis žuvies ar daržovių sriubomis. Baltieji vynai taip pat dažnai siūlomi kaip aperityvas prieš valgį. Vynas visada patiekiamas atšaldytas iki 10–12 ° C aukštose taurėse su ilgu stiebu.
Blogas skonis
Be to, yra sąrašas produktų, kurie visiškai nedera su vynais:
- visų rūšių prieskoniai (jie nutraukia lengvą vyno aromatą);
- rūkyta mėsa;
- fermentuoti patiekalai;
- marinuoti agurkai;
- patiekalai, kuriuose yra acto ir citrinos sulčių (slopina vyno skonį);
- šokoladas;
- sutraukiantys riešutai (sugadina skonį);
Gerti vyną nėra įprasta ir ten, kur žmonės rūko, cigarečių dūmai ir stiprus kvepalų kvapas neleidžia pajusti tikros vyno puokštės.
Manoma, kad natūralus baltasis vynas yra sveikesnis nei raudonasis vynas, jame yra daug mineralų, stiprinančių kraujagysles. Tačiau pridėjus elementų (cukraus, raugo), vynas praranda savo savybes.
