Kartu su tinkamu patiekalu vynas gali tapti ryškesnis arba susilpninti jo skonį, jei netinkamai parenkami jam skirti produktai. Todėl pirkdami raudoną vyną iš anksto pagalvokite, ką padėsite ant stalo.
Raudonieji Burgundijos, Bordo ir Beaujolais vynai
Šiuos raudonų prancūziškų vynų ženklus galima laikyti garsiausiais Rusijoje. Nors atskiri vynai ir veislės gali būti specifiniai, jie dažnai gali būti patiekiami su tais pačiais patiekalais.
Jums nereikia bandyti pasirinkti labiausiai sendinto vyno. Ne visi mėgėjai yra pasirengę įvertinti senų vynų specifiką.
Burgundijos vynai garsėja turtingais skoniais, nenugalėdami kitų maisto produktų. Nuo užkandžių iki burgundiško vyno idealiai tinka kumpis ir jo patiekalai - sumuštiniai, kanapės su kumpiu ir agurkais, lengvos salotos. Jei planuojate jautieną patiekti kaip troškintą arba keptą, burgundiškas vynas bus tinkamiausias jūsų vakarienės palydovas. Ne veltui Burgundijos mėsa yra jautienos ir daržovių gabalėliai, troškinti padaže, kurio pagrindas yra raudonas vynas. Taip pat kai kurie Burgundijos vynai gali būti tinkamas grybų patiekalų priedas - sriubos ir troškiniai su grybais.
Mėsos patiekalai taip pat dera su Bordo vynais. Geriausias burgundiškų užkandžių derinys yra paštetas, keptas tešloje, supjaustytas plonais griežinėliais ir šaltas patiekiamas su kornišonais ar garstyčiomis. Tarp karštų patiekalų su Bordo vynais veršiena tinka.
Beaujolais taip pat plačiai žinomas už Prancūzijos ribų - jaunas raudonasis vynas, kuris ruošiamas Ronos slėnyje. Skonis gan paprastas. Geriausiai patiekiama su kiaulienos arba jautienos kepsniais.
Kuo sudėtingesnis, kuo sodresnis vyno skonis, tuo ryškesnį patiekalą jam reikėtų pasirinkti. Todėl geriausia patiekti jaunus vynus su paukštiena, o brandesnius ir aromatingesnius - su kepta aviena.
Kiti garsūs raudonieji vynai
Luaros slėnis pirmiausia garsėja baltaisiais vynais. Tačiau ten gaminami ir raudoni. Švelnus vietinių vynų rūgštumas puikiai derinamas su gaidyje vynu ir „Reblochon“sūriu.
Raudonieji Langedoko vynai turtingi pietietiškai ir puikiai dera su tradiciniu prancūzišku skanėstu - varlių kojelėmis. Geriausiai šio regiono vynų specifiką pabrėžia sūriai - „Brie“ir „Camembert“.
Jei planuojate gaminti žvėris, pavyzdžiui, šerną ar elnieną, prie jo geriausiai tiks Pomerolijos prancūziški raudonieji vynai.
Nepamirškite kitų šalių vynų. Garsusis ispaniškas raudonasis vynas Rioja geriausiai tinka su jamonu, specialiai paruoštu ispanišku kumpiu.
