„Cahors“yra raudonas vynas, ne tik skanus, bet ir tradiciškai naudojamas stačiatikių ritualuose. Kad nesugadintumėte šventinių Velykų pietų nekokybišku vynu, verta sužinoti keletą patarimų, kaip pasirinkti „Cahors“.
Vyno istorija ir savybės
„Cahors“yra giliai tamsiai raudonos spalvos sausas vynas. Jis kilęs iš Prancūzijos, Kahoro miesto (Pirėnų pusiasalis). Tikrasis „Cahors“išsiskiria turtingu aviečių, vyšnių, džiovintų slyvų, juodųjų serbentų, šokolado ir grietinėlės skoniu. Šis vynas gaminamas iš raudonųjų vynuogių veislių, tokių kaip Cabernet Sauvignon, Kakhet, Bastardo ir kt.
Pagrindinė Rusijos „Cahors“istorija prasideda nuo Petro I laikų. Jis organizavo to paties pavadinimo prancūziško vyno importą bažnyčios reikmėms. Dabar „Cahors“gaminami Kryme, Bulgarijoje, Moldovoje ir Krasnodaro teritorijoje. Šio vyno gamybai naudojamos Malbec arba Cabernet Sauvignon vynuogės (priklausomai nuo regiono).
Atminkite, kad šiuolaikiniai prancūziški „Cahors“neturi nieko bendro su saldžiu spirituotu vynu, kurį gaminame pagal šį prekės ženklą. Tai yra skirtingi vynai, nors gamybos būdai yra panašūs.
Kajorai gaminami naudojant specialią technologiją. Viename iš gamybos etapų vynas kaitinamas virš 65 laipsnių, po to jis atvėsinamas ir paliekamas tolesniam fermentavimui. Tada įvedamas alkoholis, suteikiantis vynui norimų stiprumų. Šildymo ir po fermentacijos derinys suteikia Cahors tamsiai raudoną spalvą ir būdingą aksominį skonį.
Patarimai, kaip pasirinkti kokybiškus „Cahors“
Atidžiai perskaitykite etiketę. Tikrasis Kahorsas turėtų turėti apie 16% cukraus ir 16% alkoholio. Vynas neturėtų turėti dirbtinių dažiklių ir kvapiųjų medžiagų. Užrašas „specialus vynas“reiškia, kad prieš jus tikrai yra „Cahors“, o užrašas „saldus stalo vynas“greičiausiai yra paprastas raudonas vynas.
Atkreipkite dėmesį į spalvą. Kokybiškos „Cahors“spalvos yra tamsios granato spalvos. Galite patikrinti jo autentiškumą, atskiesdami gėrimą perpus vandeniu. Tikrieji „Cahors“neišryškės, jo spalva išliks tokia pati prisotinta.
Ištrauka Cahors turėtų būti ne ilgesnė kaip 3-4 metai. Jei etiketėje matote užrašą apie ilgesnį gėrimo poveikį, tai yra netikras.
Atkreipkite dėmesį į Cahors kilmės šalį. Pasitikėkite tik patikimomis firmomis.
Kryme pagaminti „Cahors“yra pelnę daugybę apdovanojimų profesionaliose parodose. Be to, daugelį metų originalus stačiatikių gėrimo receptas buvo išsaugotas Krymo vyninėse.
Negalima sutaupyti kainos perkant pigų vyną Velykų išvakarėse išpardavimų metu. Tokiu atveju rizikuojate įsigyti nekokybišką miltelinį gėrimą.
