Nepakanka nusipirkti tik brangaus vyno - svarbu, kad jis derėtų prie patiektų patiekalų, taip pat būtų geras kainos ir kokybės santykis. Tam tikros rūšies vynams, pavyzdžiui, saldiems ar pusiau saldiems, pasirinkti taip pat yra specialūs kriterijai.
Kaip perskaityti vyno etiketę
Informacija apie vyno butelį padės jums tinkamai pasirinkti. Reikėtų pažymėti, kad skirstymas į pusiau saldų ir saldų vyną egzistuoja tik rusų terminologijoje. Pavyzdžiui, ant prancūziškų etikečių tokie vynai bus pažymėti „demi-sec“ir „doux“, o „doux“yra saldžiausias desertinis vynas.
Be to, ant butelio pateikiama informacija apie vyno gamybos metus. Seniausias vynas ne visada yra geriausias. Daug kas priklauso nuo to, ar vynuogių derlius buvo sėkmingas tam tikroje srityje. Jei planuojate nusipirkti brangų vyną ilgam senėjimui, nusipirkite specialų vyno vadovą su sėkmingiausių vyno metų klasifikacija. Pavyzdžiui, daugumoje Prancūzijos ir Šiaurės Italijos regionų, remiantis informacinėmis knygomis, 2000-ieji buvo vieni iš sėkmingiausių metų, tuo tarpu 1999-ųjų vynai vidutiniškai neturi didelio skonio.
Saldūs vynai tinka ilgai laikyti, pavyzdžiui, sauternes pagerina savo skonines savybes net po 20 metų senėjimo.
Yra ir kitų ženklų, rodančių aukštą vyno kokybę. Pavyzdžiui, „Millesimé“pavadinimas byloja apie tai, kad vynuogės buvo nuimtos konkrečiais metais ir kad vynas yra tinkamas ilgai laikyti. Prancūzų suomių etiketėse galite rasti AOC - Appéllation d'origine controlée santrumpą. Šis pavadinimas rodo, kad vynas atitinka visus prekės ženklo ir regiono standartus. Toks ženklas dedamas ant šampano, sauternių ir daugybės kitų aukštus reikalavimus atitinkančių gėrimų.
Kam patiekti saldžius vynus
Tinkamo produkto pasirinkimas priklauso ne tik nuo vyno saldumo laipsnio, bet ir nuo jo skonio puokštės. „Sauternes“, vienas iš vertingiausių saldžių prancūziškų vynų, tradiciškai patiekiamas su foie gras su kivi konfito ir baltos duonos skrebučiais. Šis derinys laikomas klasikiniu prancūzišku kalėdiniu užkandžiu. Saldus ir pusiau saldus šampanas dažnai lydi subtilaus skonio vaisius ar jaunus sūrius.
Renkantis vynus savo patiekalams, nepamirškite, kad geriausiai derinami to paties regiono maisto produktai ir gėrimai.
Saldus arba pusiau saldus „Muscat“gali būti patiekiamas kaip aperityvas prieš pietus ar vakarienę. Prie šio vyno galima gardinti paprasčiausią maistą, pavyzdžiui, krekerius ar naminius pikantiškus užkandžius.
Prie žuvies tinka saldūs balti vynai. Jie geriausiai tinka su raudona žuvimi, kurią reikėtų virti su padažu.
Portveinas turėtų būti išskirtas kaip saldus raudonasis vynas. Prie jo tinka stiprūs skonio sūriai, tokie kaip „Gruyère“ar „Cheddar“. Portas yra vienas iš tų retų vynų, kuris puikiai dera su šokoladu ir įvairiais skaniais iš jo pagamintais desertais.
